• Мясо - 60 г
• кости - 150 г
• картофель - 225 г
• морковь - 20 г
• петрушка 10 г
• сельдерей - 10 г
• лук репчатый и порей - по 10 г
• томат-пюре - 5 г
• жир - 10 г
• зелень - 2 г.

Коренья нарезать ломтиками или брусочками, лук нашинковать и все вместе спассировать с жиром. Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками.
В кипящий бульон заложить коренья, дать бульону закипеть,
затем добавить картофель, специи и варить в течение 15-20 минут.

• 0,5 кг баранины
• 1,5 л говяжьего бульона
• 0,5 кг брюквы
• 2 шт морковки
• 1 шт картофель
• 2 корня сельдерея
• 100 г перловой крупы
• 1/2 ч.л. сушеного тмина
• соль
• перец черный молотый
• 2 ст.л. зелени петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла 
• 2 крупные луковицы

Нарезать 0,5 кг вареной баранины, нарезать кубиками 1,5 л говяжьего или куриного бульона.
0,5 кг брюквы, нарезать мелкими кубиками. 2 средние морковки, нарезать крупно. Крупную картофелину, нарезать мелкими кубиками 2 черешка сельдерея, нарезать ломтиками, 100 г перловой крупы 1/2 чайной ложки сушеного тмина и соли, молотый черный перец, 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или зеленого лука Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и, помешивая, обжарить и нем лук до мягкости. Добавить баранину, влить бульон и довести до кипения, затем убавить огонь до умеренного и варить 10 минут, снимая пену.
Положить в кастрюлю брюкву, морковь, картофель, сельдерей, перловую крупу, тмин, соль и перец и варить, не накрывая крышкой, до готовности перловой крупы. Посыпать петрушкой или зеленым луком.