• Тыква (Summer Squash)
• Луковица
• Головка чеснока
• Красный сладкий перец
• Пряности (сушёный тимьян, орегано, петрушка)
• Оливковое масло (верджин или лёгкое)
• Соль, перец по вкусу

Если хотите, достаньте чеснок из салата перед подачей на стол. (В моей семье я бы не рискнула это сделать - вилки мужа и дочери непременно воткнутся в мою руку - все очень любят печёный чеснок.) Тыква богата каротином, витаминами А и С, содержит железо и кальций. Это так же замечательный источник клетчатки. Тыква легко усваивается организмом и полезна детям и взрослым. Салат этот хорош и в горячем виде, и в холодном. Я предпочитаю его как холодную закуску, красочный и лёгкий гарнир. Вкус этого салата выгодно сочетается с гречневой кашей или рассыпчатым белым рисом. Выглядит блюдо замечательно. Хоть все овощи можно купить круглый год, готовлю его только осенью и ранней зимой - очень осенняя гамма цвета и вкуса. Кстати про цвет: салат выходит жёлто-оранжево-красным. Пробовала добавить зелёный сладкий перец красоты ради, но потом горько пожалела. Зелёный перец отличается очень определённым и сильным запахом, который ‘перебил’ нежный аромат тыквы и лука. Пряности - дело вкуса.

 

Нагрейте духовку до температуры до 375.F/-200.C Очистите тыкву от кожицы и семян (если вы не купили уже очищеную) Порежьте кусками средней величины. Очистите сладкий перец от семян и порежьте полосками. Порежьте луковицу крупными полукольцами.
Разломайте головку чеснока на сегменты. Чеснок можно положить в кожице. Перемешайте овощи и выложите в форму так что бы они покрывали дно в один слой. Посыпьте пряностями, посолите и поперчите повкусу. Хорошенько сбрызните овощи оливковым маслом и поставьте в духовку. Через 10-15 минут перемешайте овощи и снова поставьте в духовку еще минут на 15. Салат готов, если тыква легко и без хруста протыкается вилкой. Постарайтесь не превратить тыкву в пюре.

• филе окуня 600 г
• толченый миндаль 2 ст. л.
• мускатный орех и кардамон
• свежевыжатый апельсиновый сок четверть стакана
• сахар 1 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• сливочное масло 2 ст. л.
• соевый соус по вкусу

 

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Приготовить заливку: смешать лимонный и апельсиновый соки со специями. Смазать дно сковородки сливочным маслом (1 ч. ложка), выложить рыбное филе, посолить, полить приготовленной заливкой, остаток масла разделить на части и положить сверху на каждый кусок филе. Подготовленную к запеканию рыбу посыпать сахаром, поставить в разогретую духовку (200 градусов) и готовить 10 минут, затем вынуть сковороду из духовки, посыпать рыбу миндалем и вновь поместить в духовку на 5-7 минут, чтобы на поверхности филе образовалась золотистая корочка. Перед подачей на стол сбрызнуть соевым соусом.