• 2 куска курицы (филе грудки), без кожи
• 150 г грибов
• 150 г помидоров без кожицы
• 150 г зеленого и красного перца
• 75 г репчатого лука
• один зубчик чеснока
• 1 ч. л. орегано
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового или растительного масла
• 4 ст. л. белого вина
• 8 черных оливок без косточек
• 1 ст. л. мелконарезанной зелени петрушки

 

Растительное масло вылейте в сковородку с антипригарным покрытием и разогрейте; выложите в него куриное филе, обжарьте, чтобы куски подрумянились со всех сторон. Затем переложите куски курицы в жаропрочную кастрюлю. Снова разогрейте оставшееся масло на сковородке, выложите в нее очищенные грибы, помидоры, предварительно ошпарив их кипятком и сняв кожицу, зеленый и красный перец, порезанный кольцами, нашинкованный репчатый лук, измельченный чеснок, приправьте специями и обжарьте в течение 5 минут. Переложите все в кастрюлю, где лежит курица. Влейте вино, накройте крышкой, поставьте в духовку и запекайте при температуре 190 градусов примерно в течение 45 минут. Подавайте блюдо на стол, украсив оливками и свежей зеленью петрушки или укропа.

• 1 кг любой рыбы или 700 г рыбного филе
• 1 морковка
• корень петрушки
• корень сельдерея
• 2 головки репчатого лука
• 1 стакан томатной пасты
• 2 кубика рыбного или мясного бульона
• соль
• сахар
• черный молотый перец
• 3/4 стакана растительного масла
• лимонный сок

 

Рыбу почистить, удалить хребет, разрезать на порции. Бульонные кубики растворить в горячей воде, довести до кипения и в кипящий раствор положить порции рыбы или филе. Варить 15-20 минут. Отцедить, остудить. Морковь, петрушку, сельдерей натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукружочками. Положить в кастрюлю, залить растительным маслом и тушить на маленьком огне до готовности овощей. Томатную пасту разбавить небольшим количеством воды, влить в овощи и тушить еще 10 минут, заправить по вкусу солью, черным молотым перцем, сахаром. На блюдо укладывать порции рыбы: слой горячего томатного соуса, опять слой рыбы и слой горячего соуса. Наверху должен быть слой соуса, сбрызнутый лимонным соком. Хорошо остудить. Это блюдо желательно готовить за день до употребления.