• 120 г обработанной осетрины,
• 20 г репчатого лука,
• 1/2 помидора,
• 30 г шампиньонов,
• 1 большой лист (китайской) капусты,
• масло растительное 20 г,
• 50 г сметаны,
• соль и перец по вкусу. 

 

Сначала приготовим начинку для голубца. Для этого лук и грибы нужно нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле. Помидор надрезают крест-накрест, на 1-2 минуты опускают в кипяток, очищают от кожицы и семечек. Затем нарезают кубиком,
добавляют в грибы с луком, соль и перец черный молотый и тушат на медленном огне 15-20 минут. Капустный лист зашпаривается.
Два кусочка осетрины хорошо отбиваются. На подготовленный капустный лист укладывается кусок осетрины, сверху - слой фарша,
затем еще один кусочек рыбы. Заворачивается конвертиком.
Голубец обжаривается с двух сторон до образования румяной корочки, заливается сметаной, досаливается по вкусу и тушится до готовности (примерно 15 минут). Готовый голубец выкладывается на тарелку, поливается сметанным соусом, украшается веточкой зелени. К этому блюду подойдут любые овощи по Вашему выбору.

На 4 порции:

• 6 картофелин
• 3 луковицы
• 40 г сушеной черемши
• овощной бульон
• 100 г сливочного масла
• сырое яйцо
• соус табаско
• сливки
• коньяк

1. Нагреть масло в кастрюле. Добавить порезанный лук, готовить, помешивая.

 

2. Добавить черемшу, порезанный картофель, влить бульон и готовить, пока картофель не будет мягким.

3. Дать слегка остыть и взбить в блендере.

4. Перед тем, как подавать, добавить яичный желток, табаско, соль, перец, каплю сливок и коньяка, перемешать и подогреть.