Итальянское фондю
Для поленты (мамалыга):
- 1 л воды
- соль
- 250 гр желтой мелкой кукурузной крупы (cornmeal)
Для фондю:
- 50 гр сыра Sbrinz или Comte
- 50 гр сыра Грювьер
- 50 гр сливочного масла
- 1/4 л молока
- 3 яйца
- черный молотый перец
- молотый мускатный орех
Fonduta, которую готовят в горных городках Ticino, итальяно-говорящего округа Швейцарии.
В чугунном горшке нагреть соленую воду и довести до кипения. Добавить всю кукурузную крупу сразу и дать ей немного постоять, не помешивая. Затем немного помешать деревянной ложкой, только чтобы каша не прилипала к стенкам горшка. Готовить на очень медленном огне, пока полента не станет очень густой и не будет легко отходить от стенок горшка (около 30 мин). Переложить в миску.
Натереть сыр, соединить все все ингредиенты для фондю в горшочке и медленно довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой; не давать смеси закипеть. Когда смесь получится однородной, вылить ее на поленту и подавать.
рецепт Итальянское фондю прислал шеф-повар Наталья Науменко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Липкий имбирный пирог с лимонной глазурью
Для пирога:
- 225 г блинной муки
- 1 ч л соды
- 1 ч л молотого имбиря
- 1 ч л молотой корицы
- 1 ч л ароматных специй
- 115 г сливочного масла, порезанного на кубики
- 115 г черной патоки
- 115 г светлой патоки
- 250 мл молока
- 85 г имбиря, слить и мелко натереть на терке
- 1 яйцо
- 50 г сахарной пудры
- 1 ч л лимонной цедры
- 1 ст л лимонного сока
Просто лучшее угощение к чашечке чая - кроме его сочности, пряности, привлекает его легкая адаптируемость. Можно покрыть его глазурью, а можно просто украсить засахаренным имбирем. Или подавайте его просто порезав на кусочки и намазав маслом.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить форму диаметром 18 см, глубиной 7 см.
2. Положить муку, соду и специи в большую миску. Добавить масло и растереть его с мукой кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать крошки.
3. Положить сахар, патоку и молоко в кастрюлю и нагреть, медленно помешивая, пока не растает. Увеличить огонь и довести почти до кипения.
4. Добавить имбирь в муку, затем влить теплую патоку, помешивая деревянной ложкой. Разбить яйцо и добавить его в тесто, взбивая, пока оно не будет напоминать однородное тесто для блинов. Перелить в подготовленную форму и запекать 50 мин - 1 час, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить достаточно чистой. Дать полностью остыть в форме, затем перевернуть форму и достать пирог. (Чтобы заморозить, завернуть в жиронепронецаемую бумагу, затем в пищевую пленку. Заморозить на 1 час).
5. Чтобы сделать глазурь, смешать сахарную пудру и лимонную цедру, затем постепенно добавить лимонный сок, пока не будет однородная, слегка жидковатая глазурь, добавив еще немного сока, если нужно. Побрызгать дно глазурью, перевернуть и побрызгать снова крестообразно, чтобы получился узор, как на картинке. Пирог хорошо хранится 2 недели в плотно закрытом контейнере.
Щедрый тыквенный суп
- 750 гр мякоти тыквы, порезанной
- 1 луковица, мелко порезанная
- 50 гр коричневого риса
- 500 гр моркови, порезанной вдоль
- 1.2 л кипящего куриного или овощного бульона
- 1/4 ч л молотого мускатного ореха
- 10 см палочка корицы
- 1/4 ч л молотых специй (корицы, муската)
- 113 гр замороженного горошка
- соль и молотый черный перец
- 1 апельсин для украшения
1. Соединить в большой кастрюле тыкву, лук, рис, морковь и горячий бульон. Добавить специи, приправить солью и перцем по вкусу и кипятить 45 мин до готовности риса. Добавить горошек и готовить еще 5 мин. Выбросить палочку корицы.
2. Вырезать 4 тонких кусочка из середины апельсина для украшения. Из остального апельсина потереть цедру и выдавить сок и добавить в суп. Подавать в суповых тарелках, украсив кусочками апельсина.
Подавать с хлебом из непросеянной муки с маслом с петрушкой.