Итальянское фондю

Для поленты (мамалыга):

  • 1 л воды
  • соль
  • 250 гр желтой мелкой кукурузной крупы (cornmeal)

Для фондю:
  • 50 гр сыра Sbrinz или Comte
  • 50 гр сыра Грювьер
  • 50 гр сливочного масла
  • 1/4 л молока
  • 3 яйца
  • черный молотый перец
  • молотый мускатный орех

Fonduta, которую готовят в горных городках Ticino, итальяно-говорящего округа Швейцарии.

 

В чугунном горшке нагреть соленую воду и довести до кипения. Добавить всю кукурузную крупу сразу и дать ей немного постоять, не помешивая. Затем немного помешать деревянной ложкой, только чтобы каша не прилипала к стенкам горшка. Готовить на очень медленном огне, пока полента не станет очень густой и не будет легко отходить от стенок горшка (около 30 мин). Переложить в миску.

Натереть сыр, соединить все все ингредиенты для фондю в горшочке и медленно довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой; не давать смеси закипеть. Когда смесь получится однородной, вылить ее на поленту и подавать.

рецепт Итальянское фондю прислал шеф-повар Наталья Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Масло с хариссой

На 300 мл:
  • 2 сушеных чили
  • 1 ч л семян зиры
  • 1 ч л семян кориандра
  • 1 ч л семян тмина
  • горсть листьев сушеной мяты, раскрошенных
  • 1/2 ч л морской соли
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • примерно 300 мл оливкового масла


Используйте щедро для маринования и запекания и смазывания маса для барбекю. Оно может храниться в холодильнике до 1 недели.

 

Растереть в ступке пестиком все сушеные ингредиенты. Добавить чеснок и оливковое масло. Перелить в бутылку и дать настояться.



Салат нисуаз

На 4 порции:
  • 250 гр молодого картофеля, порезанного пополам
  • 300 гр стручков зеленой фасоли
  • 2 яйца
  • 15 маслин
  • 1/2 репчатой луковицы, порезанной
  • 200 гр черешневидных помидорчиков, порезанных пополам
  • петрушка

 

Заправка:

  • 4 ст л оливкового масла
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 1 ст л бальзамического уксуса
  • 1 зубчик чеснока


1. Положить картофель в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 12 мин. Добавить подрезанную с концов фасоль за 3 минуты до готовности картофеля. В другой кастрюле отварить вкрутую яйца в течение 7 мин. Окатить холодной водой, пока они полностью не остынут. Очистить и порезать пополам.

 

2. Чтобы сделать заправку, нужно смешать оливковое масло, горчицу, уксус и 1 зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку.

3. Смешать картофель фасоль с маслинами, луковицей, помидорами, яйцами и заправкой. Украсить петрушкой перед тем, как подавать на стол.

На заметку:
К праздничному столу подавайте этот салат со стейком тунца, обжаренном на гриле.