• 400 г (2 пласта) слоеного теста

для начинки:

• 400 г филе лосося
• 300 г сыра эмменталь
• 2 ст. л. рубленого свежего укропа
• З яйца
• 1 ст. л. молока

для соуса:

• 50 г тертого хрена
• 3 ст. л. сливок жирностью 35%
• 1 ч. л. сахара
  
• 1 ч.л.  лимонного сока

 

Пласты теста раскатать на квадраты 30х30 см, разрезать на квадратики 10х10 см. Для начинки лососину и сыр нарезать кубиками, желтки 2 яиц отделить от белков. Смешать рыбу, сыр и желтки с укропом. Распределить по квадратикам теста. Оставшееся яйцо смешать с молоком и смазать края квадратиков. Сложить тесто конвертиками, смазать яично-молочной смесью. Положить на застеленный пергаментом противень. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Для соуса взбить сливки, смешать с хреном. Добавить сахар, лимонный сок, посолить. Подать к конвертикам.

• 1-1,5 кг мякоти говядины
• 3/4 пачки маргарина
• 2-3 головки репчатого лука
• 1 морковь
• 1 корень петрушки или сельдерея
• 1-2 лавровых листа
• соль
• молотый перец

Мясо порезать на одинаковые порционные куски, хорошо отбить, посолить, поперчить и выдержать в холодном месте. В кастрюле разогреть маргарин и на дно положить нарезанные продольными пластинками коренья, слой нарезанного полукольцами лука, лавровый лист, потом слой мяса и опять слой лука и т.д.. Верхний слой должен быть из лука.
Плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить сначала на сильный огонь до закипания, затем убавить огонь до слабого и тушить мясо, не открывая крышки, 45-50 минут до готовности (в зависимости от качества мяса). Подавать в соусе, который образовался при тушении мяса.