• 450 г сырой свеклы, очищенной от кожуры и тертой на мелкой терке
• 55 г подсолнечных семечек, поджаренных на сухой сковороде
• сок и цедра 1 апельсина
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• соль
  
• перец

1. Смешать свеклу, апельсиновый сок и цедру и петрушку. Приправить и дать постоять 20 минут.

 

2. Перед тем, как подавать, перемешать с подсолнечными семечками.

• Мидии - 100 г,
• лук - 20 г,
• петрушка (Корень) - 20 г,
• масло сливочное - 20 г,
• соль и специи по вкусу;
• для лапши домашней:
• мука - 1 стакан,
• яйцо - 1 шт.,
• вода - 2 ст. ложки,
• соль - 1/2 ч. ложки.

Мясо припущенных мидий нарезают кусочками и обжаривают с луком и кореньями на сливочном масле.
Подготовленную, как и в предыдущем рецепте, лапшу отваривают в подсоленной воде 2-3 минуты, откидывают на сито и промывают.
В кипящий бульон кладут обжаренные мидии с луком и кореньями, лапшу и варят суп до готовности. При подаче на стол суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью.