Бульоны с вариантами

кости с 2х куриц
3 крупных луковицы
1 морковь
1 кусок корня сельдерея
1 букет гарни (травы, связанные в букет: например, петрушка, листья сельдерея, свежий укроп и тд.)
яичный белок
свежий лимонный сок
сухое белое вино
соль по вкусу

Соединить кости, порезанные на маленькие кусочки, луковицы прямо в кожуре, морковь целиком и корень сельдерея, добавить букет гарни и залить водой. Накрыть и варить 4 часа. Процедить бульон, охладить и снять с поверхности жир. Затем измерить бульон, подогреть и для каждого литра добавить по 1 яичному белку, 1 ч л лимонного сока и 2 ст л белого вина. Довести до кипения и снять пену. Процедить через марлю. Приправить солью. Это очень крепкий бульон, поэтому подавать его надо небольшими порциями.

рецепт Бульоны с вариантами прислал шеф-повар Ольга Угодина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Фондю

Еще Фондю:
<12 3 4 5 6 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

400 - 500 г филе морского окуня (или любого другого, лишь бы рыба была белого цвета),
столько же филе лосося (лучше взять куски продолговатой формы с боков, а не спинку) без кожи,
свежий или сушеный укроп,
соль,
молотый черный перец.

Разрежьте каждое из филе вдоль пополам так, чтобы получилось по 1/2 филе каждого вида рыбы на персону. Затем на каждом куске сделайте продольный разрез, не прорезая с одной стороны до конца. Получится по 4 “ленты” белого и красного цвета. Из фольги сделайте форму с бортиком, смажьте ее маслом.

Положите 4 белые ленты из окуня, на них - 4 красные ленты из лосося.

Переплетите попарно. Должны получиться 4 двухцветные плетенки. Посыпьте укропом и поставьте в духовку на сильный огонь. Пеките от 4 до 6 минут. Затем посолите и поперчите.

Заправка с одуванчиком чесночно-горчичная

10 цветков и 2 листика одуванчика,
3 ст. ложки сливочного масла,
3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка готовой горчицы.

Промытый, пропущенный через мясорубку вместе с чесноком одуванчик тщательно смешать со сливочным маслом и горчицей. Использовать как приправку к супам, похлебкам.

Вход на сайт

Бульоны с вариантами

Похожие рецепты

Фондю

Самое вкусное

Комментарии

Плетенка из окуня и лосося

Заправка с одуванчиком чесночно-горчичная