• кофе 5-7 г.
• вода 100 мл
• сахар 1 ч. л.

 

На дно кофейника всыпать чайную ложку сахарного песку и поставить на огонь. Когда сахар приобретет коричневатый оттенок, влить воду и довести до кипения. Снять с огня, всыпать кофе, довести до кипения и подавать к столу.

 

• филе окуня 600 г
• толченый миндаль 2 ст. л.
• мускатный орех и кардамон
• свежевыжатый апельсиновый сок четверть стакана
• сахар 1 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• сливочное масло 2 ст. л.
• соевый соус по вкусу

 

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Приготовить заливку: смешать лимонный и апельсиновый соки со специями. Смазать дно сковородки сливочным маслом (1 ч. ложка), выложить рыбное филе, посолить, полить приготовленной заливкой, остаток масла разделить на части и положить сверху на каждый кусок филе. Подготовленную к запеканию рыбу посыпать сахаром, поставить в разогретую духовку (200 градусов) и готовить 10 минут, затем вынуть сковороду из духовки, посыпать рыбу миндалем и вновь поместить в духовку на 5-7 минут, чтобы на поверхности филе образовалась золотистая корочка. Перед подачей на стол сбрызнуть соевым соусом.