Янки-соус для фондю

  • 2 яйца, отваренных вкрутую
  • 1 ст л неострой горчицы
  • соль
  • 1/8 л растительного масла
  • свежий лимонный сок
  • 1 ст л мелко порезанных маринованных огурчиков (корнишонов)
  • 2 ст л порезанных коктейльных луковиц
  • сахар
  • 2 ст л тертого сыра пармезан или другого острого сыра

Достать желтки из яиц, порезанных пополам, смешать с горчицей и с помощью вилки сделать однородную пасту. Приправить солью. Взбивая, постепенно добавить масло, по 1 капле. Добавить немного лимонного сока, чтобы соус не свернулся. Добавить порезанные огурчики и лук. Приправить сахаром, солью и лимонным соком, если необходимо. Перемешать с сыром и мелко порезанными яичными белками.

 

Особенно хорош с рыбными фондю.

рецепт Янки-соус для фондю прислал шеф-повар Наталья Брагинец


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Моченые сливы

  • сливы
  • сахар
  • мед
  • вода


Лучшими сортами слив для мочения считаются Венгерка обыкновенная, Венгерка ажанская, Венгерка итальянская, Зимняя и др. Пригодны плоды уже приятного вкуса, но еще твердые, так как в процессе мочения они размягчаются.
Сливы, предназначенные для мочения, не должны иметь механических повреждений. Их сортируют по качеству, моют и укладывают в тару.
Наиболее удобной посудой для мочения слив является маленькие дубовые бочки емкостью 20-30 литров. Можно использовать эмалированные ведра и стеклянные бутыли.
Дно бочки выстилают соломой, затем насыпают сливы и сверху накрывают соломой, салфеткой, кладут кружок, небольшой груз и заливают рассолом.
Заквашенные сливы становятся готовыми к употреблению через 20-30 дней. Существует несколько наиболее распространенных рецептов приготовления моченых слив. Правильно заквашенные сливы должны быть без трещин, иметь кисло - сладкий вкус и характерный аромат; плоды - мягкие, немного светлее свежих слив, правильной формы.
Рассол представляет собой прозрачную жидкость розового цвета,
кисло - сладкого вкуса, приятного запаха, газирует. Является хорошим напитком.
Моченые сливы хранят при 5С тепла в течение 4-5 месяцев.

Рецепт N 1 Сливы - 10кг Рассол:
мед - 400г соль - 75г вода - 5л

Рецепт N 2 Сливы - 10кг Рассол:
сахар-песок - 150г соль - 75г вода - 5л

Рецепт N 3 Сливы - 10кг Рассол:
сахар-песок - 250г соль - 75г лавровый лист - 50г горчица в порошке - 25г

Рецепт N 4 Сливы - 10кг Солома ржаная или пшеничная - 150г Рассол:
сахар-песок - 250г соль - 150г солод - 100г вода - 5л



Салат из яблок и груш

  • 2 спелых яблока
  • 2 большие груши
  • 10 спелых слив
  • 4 столовые ложки тертого адыгейского сыра
  • 1/2 стакана сливок
  • 1 столовая ложка сахара.


Яблоки и груши очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте большими кубиками. Сливы разделите на половинки, удалите косточки и разрежьте дольки на 2 части. Все соедините, перемешайте, добавьте сыр. Сливки взбейте с сахаром до образования пены и заправьте ими фруктовую массу. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте дольками слив, ломтиками яблок и груш.