Гусь дикий с маслинами и луком
- Мясо дикого гуся-1, 5кг,
- маслины-250 г,
- растительное масло - 200 мл,
- лук-севок - 300 г,
- вино - 1/4 л,
- бульон или вода - 1 л,
- 1 лавровый лист,
- 1 лимон,
- каперсы - 50 г,
- мука - 1 столовая ложка,
- коренья - 100 г,
- репчатый лук - 1 головка,
- томатная паста - 1 столовая ложка,
- зелень петрушки,
- соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать, удалив тонкие кости, равными кусками (по 2 на порцию), обжарить их в растительном масле, добавить соль, перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук и коренья, ложку томатной пасты, влить бульон или воду и тушить, накрыв крышкой, на слабом огне. Когда мясо почти готово, переложить его в другую кастрюлю, залить процеженным соусом, положить маслины без косточек и каперсы и варить до готовности.
Очищенный лук-севок спассеровать в растительном масле, добавить немного бульона и припустить.
В готовое мясо положить лук-севок, влить смешанное с мукой вино, прокипятить 10 минут (соус должен быть как густая сметана) и посыпать зеленью петрушки. Подавать в горячем или холодном виде, по желанию.
рецепт Гусь дикий с маслинами и луком прислал шеф-повар Анжела Сорокина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Гамбургеры, запеченные с пивом
- 900 г измельченной говядины
- По вкусу черный молотый перец
- 1 чайная ложка соуса Тaбаско (острой перечной приправы)
- 1 головка мелко нарезанного чеснока
- 1/3 чашки чилийского соуса (острой томатной приправы)
- 1/2 упаковки сухого лукового супа (сушеного лука промышленного производства)
- 1/2 чашки пива
Смешать мясо, перец, острую перечную приправу, чеснок, томатную приправу, сухой луковый суп и 1/2 часть пива. Полученную массу разделить на 6 лепешек и выпекать их в духовке при температуре 200C в течение 8 - 10 мин. Полить гамбургеры оставшимся пивом и продолжать выпекать их примерно 10 - 15 мин до готовности.
Картофельные погачи по-венгерски
- 500 г картофеля,
- 400 г сливочного масла,
- 800 г муки,
- 6-8 сырых яичных желтков,
- 4 ст л сметаны,
- соль.
Сливочное масло растереть с мукой, смешать с желтками, сметаной и отварным пропущенным через мясорубку картофелем.
Тесто хорошо вымешать, раскатывать три раза, заворачивать и каждый раз ставить в холодное место на 30 минут. В последних раз раскатать толщиной с мизинец, разрезать на кружки, выдержать их еще раз 300 минут и смазать яйцом. Печь при умеренном огне.
Подавать горячими.