Борщ полтавский с галушками

Гусь или курица - 70 г,
свекла - 60 г,
капуста свежая - 80 г,
картофель - 70 г,
морковь - 10 г,
корень петрушки - 5 г,
лук репчатый - 15 г,
сало-шпик - 5 г,
сало свиное топленое - 5 г,
томат-пюре - 10 г,
сахар - 5 г,
уксус 3%-ный - 5 г,
сметана - 15 г,
лавровый лист,
зелень укропа или петрушки,
соль

для галушек:

мука пшеничная или гречневая - 30 г,
яйцо - 1/4 шт.,
вода или бульон - 50 г.

Борщ готовить на бульоне из курицы или гуся. Свеклу, коренья и репчатый лук нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут.
Для приготовления галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня. После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки.

рецепт Борщ полтавский с галушками прислал шеф-повар алёна томилович

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы с мясом и птицей

Еще Супы с мясом и птицей:
<12 3 4 5 6 7... 17 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1 кг. ханского риса,
по 1,5 кг. баранины, лука и моркови,
100 гр. сала,
200 гр. раст. масла.
Специи:
1 ст. ложка соли,
1 ст. ложка зиры,
3 ст. ложки суш. барбариса,
1 ч. ложка красного острого перца,
6 гол. чеснока,
1/5 ч. ложки куркумы.

Перекалить масло в скороварке и растопить в нём жир. Обжарить баранину кусочками 2х2х2 см.

Добавить лук кольцами, морковь соломкой, обжарить 10 мин.

Добавить стакан кипятка, специи, кроме куркумы, довести до кипения, положить чеснок целыми головками, засыпать промытый рис, утрамбовать, сверху риса налить на 2 см горячей воды, добавить куркумы - она окрашивает рис в золотистый цвет.

Закрыть крышку, как начнет срабатывать клапан-огонь уменьшить до минимума. Через 35 мин. плов готов.

На сколько порций: 12. Время приготовления 55 мин.

Черно-белое печенье

250 г муки
3 г (1 чайная ложка) пищевого разрыхрытеля
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 бутылочку ромовой эссенции
1 яйцо
125 г холодного масла
20 г какао
15 г сахара
2 ст. л молока
1 белок

1. Для светлого теста смешать муку с разрыхлителем, просеять на кухонную доску,
сделать в центре углубление. Добавить сахар, эссенцию и яйцо, замесить из части муки густое тесто.

2. Нарезать масло на кусочки, разложить равномерно на тесте, быстро замесить. Если тесто липнет, его надо поставить на некоторое время в холодное место.

3. Для темного теста смешать какао с сахаром, 2 ст л молока, подмесить к половине теста. Оба теста соединять так:

Для улиточного узора: из светлого и темного теста раскатать прямоугольники одинакового размера, один обмазать белком, другой положить сверху, тоже смазать, туго свернуть.

Для шахматного узора: вырезать 5 полосок светлого теста и 4 полоски темного теста толщиной 1 см и одинаковой длины, смазать яйцом. Класть, чередуя темные и светлые полоски 3×3, завернуть в тонко раскатанное тесто.

Другие печенья: из половины теста сделать валик, толщиной 3 см, смазать яичным белком, завернуть в оставшееся тесто. Все валики поставить на некоторое время в холодное место. Нарезать на круги одного размера, положить на противень смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую духовку.

Запекать 10-15 минут при 200 гр С.

Вход на сайт

Борщ полтавский с галушками

Похожие рецепты

Супы с мясом и птицей

Самое вкусное

Комментарии

Узбекский плов в скороварке

Черно-белое печенье