На 4-6 порций:

• 3 листа желатина
• 4 ст л ликера Тиа Мария
• 600 мл нежирных сливок
• 50 г сахарной пудры
• 150 мл крепкого кофе
• шоколадные кофейные бобы

Секрет в использовании хорошего, свежего, качественного кофе.

 

1. Поломать желатин в миску, побрызгать Тиа Мария и оставить на 5 мин.

2. Положить сливки и сахар в кастрюлю, нагреть не доводя до кипения. Перемешать с желатином, чтобы он растворился, добавить кофе.

3. Налить немного холодной воды в форму для желе вместимостью 800-900 мл, ополоснуть форму, вылить и перелить в форму желе. Охлаждать 4 часа или в течение ночи, пока не застынет. Перед тем, как подавать, окунуть форму в горячую воду и перевернуть.

На заметку

Чтобы достать желе было легче, используйте металлическую форму, из них желе легче выходят, чем из керамических. Наполните раковину очень горячей водой, оденьте резиновые перчаттки, и окуните форму в горячую воду по самую каемку. Секунды-двух достаточно для металлической формы, в керамической форме понадобится на несколько секунд дольше. Накройте форму тарелкой, переверните и встряхните - желе должно приземлиться на тарелку. Аккуратно поднимите форму.
Если смочить тарелку перед тем, как перекладывать желе, его можно будет двигать, если оно не приземлится в самую середину с первого раза.

• 0,75 стакана пшеничной муки
• 2 ст. ложки сахара
• 75 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• тертая цедра 1 лимона
• 1 щепотка соды
• соль
• панировочные сухари 

Для крема:

• 400 г творога
• 150 г сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока
• тертая лимонная или апельсиновая цедра
• 2-3 апельсина или 250 г фруктового компота (яблочного, грушевого, абрикосового)
• 100 мл молока
• 3 ч. ложки воды
• 1 стакан 35%-х сливок

Для украшения

• 50-100 г шоколада.

Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить, продолжая взбивать, яйцо, тертую лимонную (апельсиновую) цедру, сметану и смешанную с содой и солью муку. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями или толченым печеньем, разровнять. Выпекать в заранее прогретой духовке на среднем огне 25-30 минут и остудить, не вынимая из формы. Приготовить крем. Творог смешать с небольшим количеством молока. Добавить сахар, тертую лимонную или апельсиновую цедру, нарезанные на кусочки фрукты, замеченный и разведенный в небольшом количестве воды желатин. В последнюю очередь ввести взбитые сливки. Творожный крем выложить на песочный корж в форму. Посыпать сверху тертым шоколадом и поставить в холодильник. Торт лучше приготовить накануне подачи к столу, чтобы творожный крем успел застыть. Вместо фруктов в крем можно положить малиновый джем, клубничное или смородиновое варенье. Сахар добавить по вкусу.