Овощной суп лючезе
На 6 порций:
- 500 гр свежих весенних овощей - моркови, горошка, бобов, шпината, спаржи или весенней зелени
- 4 ст л оливкового масла
- 3 луковицы, мелко порезанные
- 1 итальянская колбаска, очищенная от кожуры и раскрошенная или 175 гр фарша из свинины 125 гр фарша из телятины
- 900 мл овощного бульона или воды
- соль и молотый черный перец
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 6 толстых кусков хлеба, например, чьябатты, слегка подсушенных
- тертый пармезан
1. Подготовить все овощи, порезать на кусочки примерно одинакового размера.
2. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин или до мягкости, затем добавить колбасу или свинину и готовить еще 5 мин.
3. Добавить телятину и готовить 10 мин, пока она не поджарится до коричневого цвета.
4. Добавить в кастрюлю все овощи, приправить солью и перцем. Аккуратно влить воду или бульон. Накрыть крышкой и варить 30 мин.
5. Очистить зубчик чеснока, если используете, натереть им хлеб. Разложить кусочки хлеба на дне большого блюда или положить в каждую тарелку по куску. Сверху положить суп. Подавать с тертым пармезаном.
рецепт Овощной суп лючезе прислал шеф-повар Геннадий
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Суп хеллоуин
- морковь 2-3 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- мякоть тыквы очищенная 800 г
- сливочное масло 2 ст. л.
- овощной бульон 5 стаканов
- апельсиновый сок 2 ст. л.
- очищенные семена подсолнуха 3-4 ст. л.
- петрушка для украшения
- соль
- перец
Мякоть тыквы нарезать, положить кастрюлю, залить слегка подсоленным кипятком (1 л), варить 20 минут и кинуть на дуршлаг. Лук очистить и мелко нарезать, орковь очистить и нарезать кружочками. Растопить масло в сковороде и обжарить подготовленные овощи 5-7 минут. В кастрюлю влить овощной бульон, положить кусочки тыквы (часть оставить в дуршлаге), варить еще 5 минут и измельчить миксе-ром до состояния пюре, посолить, поперчить, добавить апельсиновый сок. Семена подсолнуха обжарить на сухой сковороде. Положить кусочки тыквы, обжаренные овощи и семечки в суп. При подаче украсить листьями петрушки.
Меджимурская вырезка с гречневой кашей
- 4 куска телячьей вырезки
- 200 г гречневой каши
- 2 луковицы
- 1 зубец чеснока
- 200 мл сметаны
- 3 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки молока
- 2 веточки петрушки
- жир
- перец
- соль
Гречневую кашу варить в соленой кипящей воде минут 25 до готовности, слить. На нагретом жире пожарить мелко нарезанный лук, добавить давленный чеснок и гречку, посолить, поперчить, быстро прожарить все вместе, посыпать мелко порезанной петрушкой. Куски телячьей вырезки немного отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить на жире с обеих сторон. Вынуть из сковородки и не остужать. Туда же налить молоко, посолить, дать вскипеть, добавить сметану, посыпать мелко порезанной петрушкой, перемешать, но не доводить до кипения. Этим сметанным соусом залить пожаренные куски мяса. Подать с уже приготовленной гречневой кашей и салатом по желанию.