Овощной суп с сыром грювьер
На 4 порции:
- 1 лук-порей
- 1 морковь, очищенная
- 1 маленькая картофелина весом 175 г
- 1 палочка сельдерея или половина луковицы фенхеля
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла
- 2 ст л оливкового масла
- 4 веточки тимьяна, очищенные от стеблей или 2 щепотки сушеного тимьяна
- 2 ст л простой муки
- 700 мл овощного или куриного бульона (можно из кубика)
- 300 мл молока
- 1 маленький кочан брокколи, разобранный на соцветия
- маленькая горсть петрушки, порезнаной
- 140 г сыра грювьер (швейцарского), тертого
В альпийских странах часто подают супы с восхитительным грювьером, который расплавливается в супе и превращается в нежные расплавленные нити. Подавайте этот суп с кусками хрустящего хлеба.
1. Промыть лук-порей, выбросить половину зеленого конца и нашинковать остальное. Очистить и мелко порезать морковь и картофель. Тонко порезать сельдерей или фенхель на маленькие брусочки, нашинковать лук. Все овощи должны быть примерно одного размера.
2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить все овощи с тимьяном (кроме брокколи) на медленном огне. Готовить около 10 мин, помешивая, до мягкости.
3. Добавить муку и помешивать минуту, пока не получится пасты. Затем медленно налить бульон. Довести до кипения, помешивая до гостоты, затем добавить молоко. Приправить и варить на медленном огне.
4. Продолжать готовить на огне 10 мин, затем добавить брокколи и продолжать гогтовить еще 5 мин, пока брокколи не будет готова. Когда можно подавать, добавить горсть петрушки, затем разлить суп по тарелкам. Посыпать каждую тарелку сыром и оставшейся петрушкой. Грювьер расплавится в длинные тягучие нити, и это часть прелести этого супа.
рецепт Овощной суп с сыром грювьер прислал шеф-повар Наталья Янукович
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Картофель тушеный с грибами
- Картофель 200
- грибы белые свежие или шампиньоны 100
- масло топленое 15
- соус 50
- лук репчатый 15
- лавровый лист
- перец
- зелень.
Картофель нарезать кубиками и обжарить. Положить картофель в посуду, добавить лавровый лист, перец горошком, свежие белые грибы или шампиньоны, предварительно обжаренные с луком, и залить картофель красным соусом.
Тушить до готовности. Подать, посыпав зеленью петрушки или укропом.
Борщ киевский
- Говядина - 30 г
- баранина - 30 г
- свекла - 60 г
- капуста - 80 г
- картофель - 70 г
- фасоль - 10 г
- морковь - 10 г
- корень сельдерея - 5 г
- корень петрушки - 5 г
- лук репчатый - 15 г
- помидоры - 80 г или томат-пюре - 15 г
- яблоки моченые - 20 г
- квас свекольный - 100 г
- сало-шпик - 5 г
- масло топленое - 10 г
- сахар - 5 г
- сметана - 15 г
- перец душистый горошком
- лавровый лист
- соль
- зелень петрушки
- зелень укропа.
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности.
Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито.
Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной.
Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона.
В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас.
При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.