• 1 курица
• сливочное масло или маргарин
• 1 луковица
• 2 стручка сладкого перца
• очищенные помидоры
• несколько листиков базилика
• куриный бульон
• соль
  

 

Мелко нарезанные луковицу, сладкий перец поджарить в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка, добавить помидоры, листики базилика и оставить на небольшом огне на 20 мин. В ту же посуду положить курицу, нарезанную кусочками, залить небольшим количеством бульона, тушить до готовности. Перед тем как подавать к столу, подержать еще 15-20 мин. на умеренном огне.

• Три куска филе свинины (всего 800 г), 
• 40 г риса, 
• 1 луковица, 
• 120 г чернослива без косточек, 
• 50 г сливочного масла, 
• соль, 
• черный молотый перец, 
• по 2 ст.л. резаной зелени петрушки и укропа, 
• 1 жесткое кисло-сладкое яблоко, 
• 1 яйцо, 
• 2 ч.л. лимонного сока, 
• 1 ст.л. растительного масла, 
• 2 ст.л. муки, 
• 450 мл красного вина, 
• 450 г куриного бульона, 
• 2 ст.л. сливок.

Острым ножом надрежьте куски филе вдоль почти до конца.
Для начинки: рис замочите в 100 мл кипятка на 20 мин. Hарежьте лук и обжарьте на сливочном масле (25 г) 7-10 мин (выньте немного лука, остальное оставьте на сковороде).
Положите сюда замоченный рис вместе с водой, посолите и накройте.Тушите 15-20 мин, добавляя понемногу воды, пока рис не станет мягким. Добавьте зелень, тертое яблоко, нарезанный чернослив, лимонный сок, приправьте. Охладите. Влейте взбитое яйцо, перемешайте.
Охлажденную начинку положите внутрь надрезанного филе и перевяжите в нескольких местах.
В большой сковороде обжарьте на сливочном+растительном масле все три куска до золотистой корочки. Выньте, отложите в сторону.
Муку смешайте с оставшимся луком и обжарьте на сковороде. Влейте красное вино, доведите до кипения и кипятите, пока соус не уварится вдвое. Влейте бульон и кипятите еще 2-3 минуты. Положите в соус свинину и тушите 15 мин.
Выложите свинину на блюдо, оставшийся в сковороде соус доведите до кипения, влейте сливки и варите 10 мин до густой консистенции.
Снимите веревки со свинины, нарежьте и полейте соусом.