Борщ киевский
- Говядина - 30 г
- баранина - 30 г
- свекла - 60 г
- капуста - 80 г
- картофель - 70 г
- фасоль - 10 г
- морковь - 10 г
- корень сельдерея - 5 г
- корень петрушки - 5 г
- лук репчатый - 15 г
- помидоры - 80 г или томат-пюре - 15 г
- яблоки моченые - 20 г
- квас свекольный - 100 г
- сало-шпик - 5 г
- масло топленое - 10 г
- сахар - 5 г
- сметана - 15 г
- перец душистый горошком
- лавровый лист
- соль
- зелень петрушки
- зелень укропа.
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности.
Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито.
Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной.
Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона.
В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас.
При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.
рецепт Борщ киевский прислал шеф-повар Димка
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из филе ягненка
- 4 средних картофелины,
- 800 г филе ягненка,
- 450 г шампиньонов (стандартная упаковка),
- 1 г паприки,
- 100 г кресса,
- соль,
- перец по вкусу.
Картофель очистить и нарезать кружками, филе обжарить в сливочном масле по 2-3 минуты с обеих сторон, заправить пряностями, оставить на некоторое время. Шампиньоны очистить и нарезать очень тонкими ломтиками, салат и овощи почистить,
помыть, салат измельчить. Паприку порезать мелкими кубиками,
помидоры нарезать на четвертинки, листочки кресса оборвать,
куски филе надрезать наискось. Все компоненты разложить по тарелкам, полить соусом из уксуса, растительного масла, 4 ст.л.
воды, раздавленного чеснока, луковых кубиков и рубленной зелени.
На сколько порций: 6.
Время приготовления 40 мин.
Крем ягодный желированный
- 250 гр сахарного песка,
- 100 гр воды,
- 8 желтков,
- 200 гр пюре из клубники или других ягод,
- 15 гр желатина,
- 300 гр густой сметаны.
Из воды и сахара сварить густой сироп. Желтки взбить с ягодным пюре, влить смесь в предварительно замоченный в половине стакана холодной кипяченой воды, а затем распущенный на водяной бане желатин. продолжая взбивать желированную ягодную массу, добавить очень холодную сметану и несколько целых ягод.
Крем использовать для заливки торта, который затем хорошо охладить.