• 4 картофелины
• 200 г консервированного тунца, слить
• половина банки консервированных перцев (170 г)
• 2 пера зеленого лука
• 1 банка (200 г) консервированной кукурузы, слить
• 200 г сыра чеддер, тертого

1. Проколоть картофель несколько раз вилкой, чтобы он не лопнул в микроволновке. Разложить картофелины на блюде для микроволновки, проложенное бумагой. Запекать картофель в микроволновке в максимальном режиме (850 В) в течение 8 мин. Затем перевернуть и поставить еще на 8 мин.

2. Пока готовится картофель, нагреть гриль. Смешать тунец, перцы, зеленый лук и кукурузу с 1/3 сыра. Приправить по вкусу солью и перцем.

3. Когда картофель готов, и достаточно остыл, чтобы брать его в руки, порезать его пополам вдоль так, чтобы половинки были соединины. Разложить их на противне, сверху сложить начинку и посыпать сверху оставшимся сыром. Запекать 5-6 мин под грилем, пока сыр не расплавится. Перед тем, как подавать, разделить половинки.

• 2 баклажана, порезанных большими кусками
• 8 ст л оливкового масла
• соль
  
• черный перец
• 4 спелых помидора, очищенных от семян и мелко порезанных
• 410 гр консервированной белой фасоли
• сок и цедра 1/2 лимона
• 1/2 головки чеснока, запеченной до мягкости
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• 400 гр картофеля, порезанного кубиками
• 1 ст л розмарина, мелко порезанного
• 100 гр стручков зеленой фасоли, отваренной в течение неск. минут

2. Перемешать помидоры в 1 ст л оливкового масла, приправить и отложить.

3. Нагреть фасоль в маленькой кастрюльке в 3 ст л оливкового масла, лимонным соком и чесноком. Приправить, затем размять в пюре в кухонном комбайне. Добавить петрушку.

4. Положить картофель в форму для духовки, побрызгать оставшимся маслом, посыпать лимонной цедрой и розмарином. Приправить и перемешать. Запекать 30 мин до золотистого цвета.

5. Подавать баклажан на фасолевом пюре с зеленой фасолью и картофелем, посыпав сверху помидорами.