Куриный суп с кнедликами
На 4 порции:
Суп
- 2 небольших курицы (или одна крупная)
- 1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
- 1 стебель сельдерея
- 2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками
- несколько веточек петрушки
- несколько горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 ст.л. соли
Кнедли
Примерно на 20 штук
- 1 яйцо
- 30 гр. шмальца, маргарина или сливочного масла
- 3 ст.л. воды или бульона
- 100 гр. крошек мацы (matzo meal)
- соль и молотый черный перец по вкусу
Уложить все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Вытащить курицу, остудить суп, снять жир с поверхности (вот вам и шмальц).
Подогреть бульон и подавать. Можно отварить в нем нарезанную палочками морковь, добавить кусочки отварного куриного мяса или просто посыпать свежей мелконарезанной петрушкой.
Кнедли:
В глубокой миске взбить яйцо, добавить растопленный куриный жир (или маргарин, или сливочное масло). Продолжая взбивать, добавить воду (бульон), мацу, соль и перец. Вымесить в крутое тесто. Охладить в холодильнике как минимум в течение 1 часа (можно оставить на ночь), руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут, пока не всплывут на поверхность. (Можно варить и прямо в супе, но тогда он не будет прозрачным.) Разложить по тарелкам, залить супом. Как только ложка будет поднесена ко рту, но суп еще никто не попробовал, встревоженным голосом следует осведомиться “Ну как? Вкусно?”, - с последующим глубоким многострадальным вздохом …
рецепт Куриный суп с кнедликами прислал шеф-повар Astra
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из овощей-4
- 1,5 кг помидоров,
- 0,7 кг моркови,
- 1,5 кг перца,
- 0,7 кг огурцов,
- по 0,3 кг лука, зелени петрушки и укропа,
- 1,5 ст. 9% уксуса,
- 1 стакан сахара,
- соль по вкусу,
- по 1 ст. л. растительного масла на 1/2 л банку.
Овощи порезать произвольно, можно соломкой, полукольцами или кубиками. Морковь на крупную терку. Пастеризовать 10 минут.
Кекс миндальный
- 160 г муки,
- 130 г крахмала
- 270 г сахара
- 300 г сливочного масла
- 9 яиц
- 4 ст. ложки жареного миндаля
- сахарная пудра.
Яйца взбить с сахаром. Взбить сливочное масло, добавить крахмал,рубленый миндаль, перемешать, добавить муку и смесь яиц с сахаром, быстро перемешать, выложить в формы по 250-300 г,смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекать 40-50 мин при температуре 190-200. Глазировать помадой и посыпать миндалем.