• 20 шт. макаронных изделий в форме больших ракушек
• 1 зубчик чеснока
• З помидора
• 1 пучок петрушки
• 400 г филе морского окуня
• 3 ст. л. сливочного масла
• по 2 ст. л. сливок и сметаны
• 100 г креветок
• 3 ч. л. муки
• 400 мл рыбного бульона
• перец
• 100 мл белого вина
• 150 г сыра “Моццарелла”

 

Ракушки отварить. Помидоры нарезать кубиками, чеснок - ломтиками. Петрушку нарубить. Сделать из рыбного филе пюре с помощью миксера, добавив сливки. Чеснок потушить в 2 ст. ложках сливочного масла и поджарить в нем креветки. Смешать с помидорами, зеленью и рыбным фаршем. Приправить. Сыр нарезать кубиками. Муку пассеровать в масле, влить бульон, вино и варить 5 минут. Добавить сметану, соль и перец. Налить в форму немного соуса. Начинить ракушки фаршем, выложить в форму и залить соусом. Разложить сверх. Сыр и запекать 20 минут при 200 градусах.

• 700 г салаки,
• 75 г шпика,
• 750 г картофеля,
• 400 мл молока,
• 50 г пшеничной муки,
• 1-2 яйца,
• 150 г репчатого лука,
• 30 г сыра,
• 40 г сливочного масла,
• зелень,
• соль по вкусу.

Разделать салаку. Дно порционной сковороды или противня покрыть тонкими ломтиками шпика, на который уложить ровным слоем сырой картофель, нарезанный ломтиками толщиной 5 мм, а на картофель - подготовленное филе салаки, сверху - снова слой картофеля. После этого уложенные в посуду продукты залить смесью молока, муки, яиц и мелко рубленного лука, посыпать тертым сыром или сухарями и запекать в духовке до готовности.

 

При подаче полить сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.