Минестроне

На 6 порций:

2 большие луковицы
3 средние моркови
2 палочки сельдерея
1 большой кабачок-цуккини
100 гр зеленой фасоли
40 гр сливочного масла
немного оливкового масла
40 гр порезанного бекона
410 гр банка консервированной фасоли
3 литра овощного или куриного бульона
100 мл белого вина
200 гр свежих мелко порезанных томатов, очищенных от семян и кожуры
200 гр картофеля, очищенного и порезанного
150 гр коротких макарон
тертый сыр Пармезан

Для соуса Песто:

1 пучок базилика
1 большой зубчик чеснока
3 ст л кедровых орехов
3 ст л тертого Пармезана
100 мл оливкового масла

К этому сытному традиционному итальянском супу можно ничего не подавать. Довольно долго занимает мелко порезать овощи, но результат заслуживает того.

1. Очистить и мелко нарезать острым ножом лук, морковь и сельдерей кусочками, одинакового размера. Повторить с цуккини и зеленой фасолью, отставить все овощи.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить бекон и лук около 4х минут. Добавить морковь и сельдерей, потушить несколько минут. Добавить цуккини и зеленую фасоль и готовить еще 3-4 мин.
3. Добавить бульон, вино и томаты и довести до кипения. Снять с огня и готовить на маленьком огне 2 - 2 1/2 часа. Добавить картофель, макароны и фасоль через 2 часа и продолжать варить, пока картофель и макароны не сварятся. Приправить.
4. Тем временем сделать соус песто. В блендере, комбайне или в ступке размолоть базилик, чеснок, орешки и Пармезан до однородной пасты, затем добавить оливковое масло тонкой струйкой и у вас получится густой соус. Приправить.
Когда суп готов, подавать его с соусом песто и Пармезаном.

рецепт Минестроне прислал шеф-повар Ольга Васильева

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы с мясом и птицей

Еще Супы с мясом и птицей:
<12 3 4 5 6 7... 17 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

4 питты,
2 ст. л. сливочного масла,
300 г вареного мяса (телятины, свинины или говядины),
100 г вареных шампиньонов,
4-5 ст. л. сметаны,
1 ст. л. муки,
30 г лука,
12 маслин без косточек,
100 г сыра,
3-4 ст. л. воды,
1 желток,
перец,
соль по вкусу.

Шампиньоны и лук изрубить, добавить масло, 3-4 ст. л. воды и тушить 20 минут. Вареное мясо и маслины нарезать маленькими кубиками. Сметану, грибы, муку и мясо тщательно смешать, посолить, поперчить. Смесь загустить яичным желтком и слегка потушить. Остудить.
Поместить начинку в “карман”, сверху накрыть ломтиками сыра.

Соус оливковый VINAIGRETTE

125 мл рыбного бульона,
3 ст л сухого шерри,
200 мл оливкового масла,
3 ст л белого винного уксуса,
100 мл оливкового масла,
1 лук-шалот, мелко порезанный,
100 гр черных оливок.

Поместить 125 мл рыбного бульона, 3 ст л сухого шерри, 200 мл оливкового масла и 3 ст л белого винного уксуса в маленькую кастрюльку. Поставить на огонь и быстро довести до кипения. Готовить 15 мин, чтобы соус уварился наполовину. Дать остыть, затем добавить 100 мл оливкового масла, 1 лук-шалот, мелко порезанный и 100 гр черных оливок, порезанных. Приправить и подавать с тунцом, рыбой-меч и морским окунем.

Вход на сайт

Минестроне

Похожие рецепты

Супы с мясом и птицей

Самое вкусное

Комментарии

Питта веронезе

Соус оливковый VINAIGRETTE