На 6 порций:

• 900 г спаржи, жесткие кончики удалить
• 1 пучок водяного кресса
• 125 г майонеза
• 2 ст. ложки молока
• 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить, мелко порубить 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• Ломтики лимона для украшения блюда

1. На сильном огне доведите спаржу до гашения в 2-3 см кипящей воды в сковороде диаметром 30 см. Убавьте огонь до среднего уровня и варите, не накрывая, 5-10 минут, пока спаржа не станет мягкой. Воду слейте. Выложите на сервировочное блюдо; накройте и поставьте на 2 часа в холодильник

 

2. Приготовьте майонез с водяным крессом: нарубите три четверти кресса; оставшийся отложите для украшения блюда. Смешайте нарубленный водяной кресс, майонез, молоко, каперсы и лимонный сок; выложите поверх охлажденной спаржи. Украсьте ломтиками лимона и оставшимся водяным крессом.

• 200 г длиннозерного риса
• 400 г постной свинины, нарезанной кусочками или соломкой
• соль
• 75 г (5 ст. ложек) оливкового масла
• 30-60 г (2-4 ст. ложки) соевого соуса
• соус табаско
• 3 мелко нарубленные луковицы
• 1 кочан салата “айсберг”
• 1 натертая долька чеснока
• 1 молодая луковица с зеленым пером

 

Варить рис в большой кастрюле в слегка подсоленной воде 15 минут до мягкости. Дать стечь и сохранять в тепле. В глубокой сковороде раскалить масло и обжарить чеснок и лук до прозрачности. Переложить овощи на тарелку и держать в тепле. Положить в сковороду свинину и обжарить ее при помешивании до коричневого цвета. Добавить рис, соевый соус и готовить еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить к мясу и рису лук и чеснок, посолить и приправить несколькими каплями табаско. Вымыть и обсушить листья салата. Луковицу с пером нарезать колечками. На листья салата уложить мясо с рисом, украсть луком и подать на стол. К этому блюду подойдут обжаренные овощи: ростки фасоли или сои, морковь, цуккини.