• Свежая семга, весом ок. 500 гр.
• 5-6 соленых (маринованных) огурцов среднего размера
• 2-3 свежих помидора
• 2-3 ст. ложки томат-пюре
• 2 шт лука репчатого
  
• 1 ст. ложка каперсов
• 2 ст. ложки маслин без косточек
• немного подсолнечного масла

Слышала, что для приготовления этой солянки подойдет любая рыба, кроме мелкой и костлявой, не могу сказать, не пробовала. Зато этот рецепт проверен мной неоднократно. Моя семья его просто обожает. Для приготовления этого блюда можно использовать просто филе семги, а бульон заменить водой, все равно получится вкусно. Главное, солянка не должна быть слишком жидкой, поэтому ничего страшного, если добавить чуть больше рыбы, огурчиков, томат-пюре, маслин или любого другого ингредиента.

Филе семги (без кожи) нарезать кусочками, а из костей и головы сварить бульон. Лук тонко нашинковать и слегка обжарить в суповой кастрюле на подсолнечном масле, добавить томат-пюре и тушить 5-6мин. Добавить кусочки семги, и жарить ок 2-3мин. постоянно помешивая. Затем добавить нарезанные кружками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного молотого черного перца и все залить подготовленным горячим рыбным бульоном, посолить и и варить 10-15мин. Снять с огня и всыпать маслины (целиком), дать постоять мин. 15. Перед подачей в солянку можно добавить мелко нерезанную зелень петрушки и укропа, а также добавить ломтики лимона без кожи.

На 4 порции:

• 4 больших шампиньона с большими шляпками
• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица-шалот или обычная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
• 75 г свежих хлебных крошек
• 25 г тертого пармезана
• 1 ст л порезанного шнитт-лука
• 1 ст л порезанной петрушки
• тертая цедра 1/2 лимона
• 25 г сливочного масла, растопленного
• 100 г козьего сыра
• соль и черный молотый перец

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Срезать ножки у грибов и порезать. Нагреть 1 ст л оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарить ножки, лук и чеснок, помешивая, 4-5 мин, до мягкости. Переложить в миску. Добавить крошки, пармезан, шнитт-лук, петрушку, лимонную цедру, перемешать. Добавить растопленное масло и перемешать. Припраивть смесь по вкусу солью и перцем.

 

2. Смазать снизу шляпки маслом. Порезать сыр на 4 толстых круга. Положить на каждую шляпку по куску сыра. Разделить начинку между грибами и слегка прижать. Переложить грибы на противень и готовить в духовке 15-20 мин до золотистого цвета.