• 2 кг куриных костей
• 300 гр лука, порезанного
• 2 палочки сельдерея, порезанных
• 250 гр моркови, порезанной
• 3 лавровых листа
• 2 ч л черного перца горошком
• 5 л воды

Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, варить, не накрывая крышкой, в течение 2-х часов, затем процедить.

• 5 чашек смеси орехов, таких как грецкие, кэшью, миндаль, пекан и лесной орех (я брала только кэшью и пекан):
• 1 ст.л. оливкового масла extra-virgin
• 2 маленьких лука-шалота, тонко порезанных поперек
• 3 зубчика чеснока, тонко порезать по длине
• 2 ст.л. несоленого сливочного масла (это ~ 30 гр.)
• 1/4 чашки порезанного розмарина
• 1/4 ч.л. кайенского перца (или острого красного перца)
• 1 ст.л. темно-коричневого сахара
• 1 ст.л. соли

Духовку включаем на 175 С (350 F). Обжариваем орехи по такому же принципу, как и в первом рецепте, только минут 8-12, также противни поворачиваем. Перекладываем в чашку. В сковородке разогреваем оливковое масло, добавляем лук и чеснок, жарим до золотистого цвета минут 3-5. Перекладываем лук с чесноком на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. Растапливаем сливочное масло и поливаем им ореховую смесь. Добавляем розмарин, красный перец, сахар и соль и все хорошо перемешиваем. Посыпаем сверху зажаренным чесноком и луком. Подаем в теплом виде. Можно сделать заранее, а перед подачей разогреть в течение 10 минут в духовке, нагретой до 150 С.

Вкус интересный, довольно необычно, но гости не заценили Все-таки привыкли у нас к более существенной еде, а орехи это так, баловство.