На 4 порции:

• 750 гр кальмара, очищенного
• 1 крупный красный перец, очищенный от семян
• 85 гр молодых стручков зеленого горошка, подрезанных
• 1 кочан капусты пак чой
• 3 ст л черного бобового соуса
• 1 ст л тайского рыбного соуса
• 1 ст л рисового вина
• 1 ст л темного соевого соуса
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 ст л крахмала
• 1 ст л воды
• 1 ст л подсолнечного масла
• 1 ст л кунжутного масла
• 1 маленький красный чили, порезанный
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 ст л свежего корня имбиря, тертого на мелкой терке
• 2 пера зеленого лука, порезанные

1. Отрезать и выбросить щупальца кальмара. Нарезать оставшееся мясо на несколько частей и сделать на каждой части надрезы решеткой. Обсушить бумажным полотенцем.

 

2. Порезать перцы а длинные полоски, стручки зеленого горошка - пополам по диагонали. Нашинковать капусту пак чой.

3. Соединить бобовый соус, рыбный соус, рисовое вино, соевый соус и сахар. Смешать крахмал с водой, чтобы получилась паста и добавить к остальным ингредиентам. отставить.

4. Нагреть масло в сковороде или вок, добавить подсолнечное и кунжутное масло. Добавить чили, чеснок, имбирь и зеленый лук, обжаривать 1 мин. Добавить перец и обжаривать еще 2 мин.

5. Добавить кальмар и обжаривать на большом огне около минуты. Добавить капусту и стручки горошка, обжаривать еще минуту. Затем добавить соус и готовить около 2х минут, пока соус не станет прозрачным и не загустеет. Подавать горячим.

• окунь морской 2-4 шт.
• морковь 1 шт.
• картофель 1-2 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• сливочное масло

 

Взять рыбки. У нас они продаются уже без головы и внутреностей. Так что нам остается только ее помыть. Посолить и поперчить внутри и снаружи. Взять 1 морковку, репчатый лук и помидорки - 2 шт. Нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле, немного присолить. Взять два листа фольги. Смазать маслом. На каждую порцию взять по 1 картофелины и как можно тоньше нарезать ломтиками и выложить в виде чешую на масло, на фольгу. Затем положить половину овощной смеси, а остальную выложить в брюшко рыбы. Уложить рыбку на картофельно-овощное плато. Сделать на рыбе надрезы и завернуть фольгу. Выложить на противень и запекать в духовке около 30 минут, до мягкости рыбки. Так как мы обожаем зелень, то я еще картофель посыпала мелко нарезаной петрушкой.