На 12 порций:
Тесто

• 6 яиц
• 125-150 г сахара
• 60 г муки
• 60 г картоф. крахмала
• тертая цедра лимона

Hачинка

• 600 г свежих ягод
• 2 ст.л. сахара

Покрытие

• 1.5-2 стак. 35-% сливок
• 2 ч.л. сахара
• орехи
• шоколад.

Белки взбить, сахар добавлять постепенно и взбивать еще неск. минут. Смешать с желтками и мукой. Вылить тесто на промасленный и посыпанный панировочными сухарями противень или на разложенную бумагу, разровнять Выпекать при ср. t 5-7 минут.
Бисквит остудить, положить на него ягоды, смешанные с сахаром.
Сливки взбить с сахаром в крепкую пену, равномерно нанести на бисквит, посыпать нарубленными орехами и тертым шоколадом.

На 4 порции:

• 2 потрошеных цыпленка (по 1000 г), 
• 2 яйца, 
• 2 столовые ложки молока, 
• 3 столовые ложки муки, 
• 10 столовых ложек панировочных сухарей, 
• соль, 
• молотый черный перец, 
• 100 г топленого масла, 
• дольки лимона и листики петрушки для украшения.

1. Цыплят вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать ножницами для дичи на порционные куски.

 

2. В глубокой тарелке взбить молоко с яйцами. В две другие тарелки насыпать муку и панировочные сухари.

3. Мясо натереть со всех сторон солью и перцем. Сначала обвалять его в муке, затем обмакнуть в яично-молочную смесь и обвалять в панировочных сухарях.

4. В глубокой сковороде разогреть топленое масло. Жарить в нем кусочки цыпленка 20 мин до образования хрустящей корочки.

5. Положить на бумажное полотенце и дать жиру стечь. Выложить мясо на блюдо с дольками лимона и листиками петрушки. По желанию можно подать с салатом из свежих овощей.