• 50 г сахара
• 75 г молотого миндаля
• 100 г обычной муки
• 1 яйцо
• 250 г малины
• 90 мл (6 ст л) сахарной пудры, просеять
• 30 мл (2 ст л) ликера Куантро
• 200 мл сливок для взбивания
• 1 нектарин, порезать пополам, удалить косточку и порезать мякоть на дольки

2) Раскатать тесто до толщины 5 мм, на слегка посыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья, размером 7 см в диаметре, вырезать 12 кругов. Выпекать 10-12 мин до золотистого цвета, остудить на решетке.

3) Пропустить половину малины через сито, смешать с 30 мл (2 ст л) сахарной пудры и куантро, чтобы сделать подливку. Взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков. «Склеить» 2 печеньки между собой взбитыми сливками и малиной с нектарином. Сделать тоже самое с оставшимися печеньями, получится 6 шт. Посыпать сахарной пудрой. Подовать на тарелке, полив подливкой вокруг печенья.

• 50 г салата рокет
• 2 авокадо, порезанных пополам, очищенных от косточки и кожуры
• 2 апельсина (по возможности - красных)
• 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
• 20 г свежего базилика или петрушки, порезанных

Для оливковой заправки:

• 20 черных маслин, очищенных от косточки и порезанных мелко
• 1 ст л хересового или красного винного уксуса
• 3 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

1. Положить на каждой тарелке по горке салата рокет. Порезать авокадо и разложить сверху. Срезать с апельсинов корку и порезать мякоть на дольки, выбрасывая пленки и косточки. Порезать каждую дольку на четвертинки и разложить вокруг авокадо, посыпать луком и базиликом или петрушкой.

2. Встряхнуть все ингредиенты для заправки в банке, добавив по 1/2 ч л черного перца и соли. Полить заправкой салат и подавать.