Ингредиенты:

• 675 г филе оранжевого окуня,
• 1 ч.л. (5 мл) соли,
• 1 ч.л. (5 мл) паприки,
• 1 ч.л. (5 мл) черного перца,
• 10 ст.л. (120 мл) сливочного масла,
• 1 нарезанная кубиками испанская луковица,
• 1 измельченный зубчик чеснока,
• 3 ст.л. (45 мл) муки,
• 3/4 стакана (180 мл) бланшированного тертого миндаля,
• 1 ч.л. (5 мл) молотого красного перца Чили,
• 1/2 ч.л. (3 мл) листьев чабреца,
• 1 лавровый лист,
• 1/4 стакана (60 мл) лимонного сока,
• 1/4 стакана (60 мл) меда,
• 2 стакана (500 мл) кокосового молока,
• 1 стакан (250 мл) тертого свежего кокоса,
• 1/4 стакана (60 мл) обжаренного кокоса.

Приготовление: Посыпьте филе солью, паприкой и перцем. Разогрейте 6 ст.л. (90 мл) сливочного масла и поджарьте лук и чеснок до полупрозрачности. Посыпьте мукой и готовьте 2 минуты. Добавьте тертый миндаль, Чили, чабрец, лавровый лист, лимонный сок, мед, кокосовое молоко и свежий кокос. Накройте, уменьшите огонь и тушите 30 минут. Разогрейте оставшееся сливочное масло в сковороде и поджарьте рыбу по 4 минуты с каждой стороны. Положите рыбу на блюдо, полейте соусом и подавайте к столу с рисом пилав. Украсьте жареным кокосом.

• Мука - 150 г,
• сливки - 120 г,
• масло сливочное - 100 г,
• сахар - 100 г,
• яблоки - 300 г,
• яйца - 4 шт.

Сливки, растертое с сахаром сливочное масло, желтки, тертую лимонную цедру хорошо перемешать, всыпать просеянную муку и замесить жидкое тесто. Перед самой выпечкой добавить в тесто небольшое количество взбитых белков. Выпечь блинчики.

 

Яблоки почистить от кожуры, мелко нарезать, посыпать сахаром, добавить сливочное масло и тушить до мягкости. Этими яблоками начинить блинчики, свернуть их в трубочки. Трубочки класть по две (одна на другую) на сковороду, залить взбитыми с сахаром белками и запечь в духовке.