1 вариант:

• мука гречневая 80
• яйцо 1/4 шт.
• масло сливочное 5
• сахар 2,
• дрожжи 3
• молоко 30
• масло растительное 10
• сметана 20. 

2 вариант:

• мука гречневая 80
• дрожжи 3
• сахар 2
• яйцо 1/4 шт
• листья капустные 200
• семя конопляное 20.

 

1 вариант: В теплое молоко закладывают дрожжи, сахар, соль,сырые яйца, просеянную гречневую муку, разогретое сливочное масло, замешивают густое тесто и дают ему подойти. Затем тесто снова вымешивают, вторично выдерживают в тепле и разделывают на длинные тонкие батончики. Изделия укладывают на смазанный жиром противень, ставят на расстойку, надрезают через каждые 2-3 см ножом, предварительно смазав его растительным маслом, и выпекают в жарочном шкафу. Горячие гречаники смазывают слегка прогретым растительным маслом, разделив со сметаной.
2 вариант: Готовое гречневое дрожжевое тесто формуют в виде лепешек, укладывают их на капустные листья и подпекают в жарочном шкафу. Растирают с солью и водой конопляное семя,обмазывают этой смесью гречаники и доводят до готовности. Подают горячими.

На 4 порции:

• 75 г ветчины
• 3 перца - вишенки
• 1 яйцо
• 1 пучок зеленого лука
• 100 г тертого плавленого сыра
• соль
• черный перец
• 2 порции свежею теста для багетных булочек
• 1 ч. л. тмина (кунжута)

 

Покрошить ветчину и перец. Разбить яйцо (желток и белок разделить), промыть и нарезать лук, затем смешать его с сыром. Взбить желток, посолить и поперчить. Все смешать. Включить духовку разогреваться (200 градусов). Разделить тесто на порции. Каждый кусочек тоненько раскатать до размера небольшого квадрата. В центр готового квадрата поместить часть сырной смеси, края смазать белком и соединить в виде “конверта”. Затем сверху промазать “конверты” белком, посыпать тмином (кунжутом) и на противне (проложить бумагу, фольгу) поместить в разогретую духовку на средний уровень. Выпекать 15-20 минут, пока не зарумянится корочка. Можно подавать с ярким, пестрым салатом.