На 4 персоны:

• 250 г земляники
• 2 бокала шампанского
• 80 г сахара
• 1 неочищенный лимон
• 4 листочка мяты.

Приготовление: 8 минут 1. Натрите цедру лимона, затем выжмите сок. 2. В чашку миксера положите землянику, налейте шампанское, натертую цедру и сок лимона. Включите миксер на 30-40 секунд; должен получиться воздушный, однородный мусс. 3. Налейте мусс в четыре больших рюмки, поставьте их в морозильник за час до трапезы. В последний момент украсьте каждую рюмку листиком мяты. Наш совет: малина, клубника и даже персики также годятся для приготовления мусса.

• 225 гр мягкого козьего сыра
• мука, приправленная солью, перцем и тимьяном
• 1 яйцо, взбитое с небольшим количеством молока
• свежие хлебные крошки
• 1 ст л растительного масла
• 25 гр сливочного масла

Для ревеневого соуса:

• 225 гр ревеня
• тертая цедра и сок 1 апельсина
  
• сахар по вкусу
  
• 1/2 ч л порошкового имбиря (по желанию)
  
• 4 куска хлеба из непросеянной муки, порезанного на кусочки и подсушенного

 

В районе Гвент в Уэльсе находится “козий заповедник” Уэльса. До 18 века в АНглии и Уэльсе козье молоко было популярнее коровьего. Козий сыр, и мягкий и твердый, и козье молоко и сейчас широко доступен по всему Уэльсу, вы даже можете купить сушеное козье молоко и самостоятельно делать сыр. Козий сыр очень вкусен, но довольно жирен, поэтому к нему советуют подавать кисленькие соусы.

 

1. Разделить козий сыр на 4 части, слепить кусочки в плоские диски и обвалять в муке.

2. Смазать яйцом и обвалять в крошках, пристукивая ножом, чтобы они не обсыпались. Повторить до этого этапа, пока сыр не будет хорошо покрыт крошками. Охладить в холодильнике в течение 30 мин.

3. Сделать соус: подрезать ревень, порезать на кусочки и потушить в небольшом окличестве воды с апельсиновым соком и цедрой (используйте неметаллическую миску, если возможно). Добавить сахар по вкусу и добавить имбирь и дать остыть.

4. Чтобы обжарить сыр, нагреть масло растительное и сливочное в сковороде, когда оно зашипит аккуратно добавить сыр. Готовить 3-4 мин с каждой стороны, перевернув один раз, чтобы они не поломались. Альтернативно обжарить во фритюре.

5. Подавать прямо из сковороды с тостами, соус подавать отдельно.