Бульон из устриц - тёгэкукмури

  • Устрицы- 300 г
  • Репа- 20 г
  • Зеленый лук- 100 г
  • Чеснок- 20 г
  • Соевый соус- по вкусу
  • Соль- 15 г

 

Вынуть мякоть устриц из раковин, посолить, оставить на ночь. После чего почистить. Если кусок мякоти большой,
разрезать его пополам. Сложить в кастрюлю, добавить разрезанную репу и варить. Когда устрицы сварятся, достать их, мелко порезать и использовать как закуску к куксу.
Репу нарезать соломкой, посолить, полить соевым соусом.
Бульон процедить, посолить, поперчить, добавить по вкусу приправы, зелень.

рецепт Бульон из устриц - тёгэкукмури прислал шеф-повар Ольга Самохина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Французский хлеб

  • (на 2 батона)
  • 1 и 1/4 чашки теплой воды
  • 1/4 ч. л. сахара
  • 1,5 ч. л. сухих дрожжей
  • 4-5 чашек спельтовой муки
  • 1/2 ч. л. соли
  • 2 ст. л. кукурузной или рисовой муки
  • 1 взбитое яйцо 

 



Смешайте в большой миске воду, сахар и дрожжи. Помешивайте, пока сахар и дрожжи не растворятся, и дайте постоять 10 минут. Всыпьте 4 чашки белой спельтовоЙ муки и соли. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или насадкой миксера для теста. Когда тесто будет хорошо перемешано, но все еще клейкое, выложите его на поверхность, как следует посыпанную мукой. Начинайте месить его руками, добавляя больше муки (цельнозерновой) по мере надобности. Месите 10 минут или до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, один раз переверните, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон, и накройте чистым посудным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подойти 2 часа. Хорошее место можно найти возле батареи или теплой плиты. Когда объем теста вырастет вдвое, примните его и разделите пополам. Слепите булки, завернув тесто краями внутрь и скатав руками от середины наружу. Положите на противень или в формы для выпечки, посыпанные кукурузной или рисовой мукой. Смажьте каждую булку яйцом, разрежьте по диагонали тремя полосами глубиной около 6 мм и дайте подойти еще раз (около 30 минут). Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте хлеб 30-35 минут. При похлопывании он должен издавать пустой звук. Примечание: если удвоить рецепт, возможно, вам понадобится всего 7,5-8 чашек муки. Для более плотного и грубого хлеба можно взять половину белой и половину цельнозерновой спельтовой муки.


Капуста, быстро квашеная

  • 1 кг капусты
  • 30- 60 г моркови
  • 1 литр воды
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара


Капусту нашинковать, добавить морковь (30-60 г на 1 кг капусты).
С солью не перетирать. Залить кипятком, в котором развести на 1 л воды 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара. Выдержать 2-3 дня при комнатной температуре. Затем поместить в холодное место.