Баклажаны, засоленные в соевой пасте - кадитянъатти
- Баклажаны- 10 кг
- Соль- 500 г
- Соевый соус- 1 л
- Соевая паста- 800 г
Перед тем как начать солить баклажаны, их надо слегка подсушить. Плоды перед сушкой можно слегка обдать кипятком, тогда они подсушатся быстрее, будут более упругими, улучшат свой вкус. Соленые баклажаны можно хранить 8-10 месяцев.
Баклажаны отобрать и слегка подсушить в тени (примерно в течение суток). Следить, чтобы они не пересохли. Иначе они будут ломаться. Подсу- шенные баклажаны обмакнуть в соевую пасту, раз- веденную в воде. Аккуратно сложить в емкость,
пересыпая солью. Плотно уложить в емкость не до края. Влить соевый соус, насыпать соль. Положить гнет. Плотно укупорить, поставить в прохладное место.
Через 40 дней блюдо готово.
рецепт Баклажаны, засоленные в соевой пасте - кадитянъатти прислал шеф-повар Ольга Фокина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Корейская кухня
- Белые грибы с мясом - соннитентянътигя
- Белые грибы с тыквой - соннипокым
- Блюдо из мякоти свиных голов и ножек - тоядикогипосам
- Бульон для лапши (куксу мури)
- Бульон из короткоперых рыбешек - канарикукмури
- Бульон из креветок - сяуккукмури
- Бульон из лука - мянянкукмури
- Бульон из устриц - тёгэкукмури
- Вареники в бульоне - Мандукуги
- Вареники из кукурузной муки (канняитинманду)
- Вареники с начинкой из овощей - Намсяманду
- Говяжий бульон - сокогикукмури
- Горькая закуска из соевых ростков - кхонънамульпокым
- гренки из тыквы (хобактён)
- Грибы в кляре (посыттхиги)
- Грибы в оболочке - посыттхиги
- Грибы с яйцами - соннитён
- Густой суп из зеленого лука (пхатентянътигя)
- Густой суп из минтая - ментхэтубутидигя
- Густой суп из молодого салата пячу - пхутпячуккук


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Канапе из поленты
- 1 упаковка готовой поленты (или заранее приготовленной и охлаждённой в форме для кекса)
- ломтики варёной ветчины
- ломтики сырокопчёной ветчины
- ломтики копчёной колбасы
- зелёные оливки без косточек
- паста из анчоусов
- анчоусы
- каперсы
- корнишоны
Нарезать поленту ломтиками толщиной 1 см. Её можно поджарить в масле или на гриле. Разложить ломтики нарезки, украсить по желанию и вкусу. Оливки можно нафаршировать анчоусной пастой.
Травяные квадратики
1. Приготовить основное тесто для лапши .
2. После того, как тесто постоит 30 минут, разрежьте его пополам. Следуйте инструкциям по раскатыванию по теста машинкой; раскатайте до минимальной толщины, чтобы получились две одинаковые полосы. Или выложите половину теста па присыпанную мукой рабочую поверхность (остальное тесто накройте пленкой) и присыпанной мукой скалкой раскатайте из него квадрат со сторонами 30 см. Накройте пленкой. Повторите со второй половиной теста, но пленкой Е 1е накрывайте.
3. Покройте поверхность 1 полосы теста или поверхность непокрытого квадрата маленькими кусочками таких трав, как петрушка, укроп, купырь или эстрагон, удалив жесткие черешки. Снимите пленку с первого куска теста и аккуратно положите его поверх теста, покрытого травами.
4. Пропустите полосу через машинку или раскатайте из квадрата квадрат со сторонами 40 см присыпанной мукой скалкой. Разрежьте тесто поперек на 8 полос шириной 5 см, затем вдоль на 8 частей, чтобы получилось 64 квадратика со сторонами 5 см. Присыпьте квадратики мукой, чтобы они не склеились.
5. Застелите противень пленкой, присыпьте мукой. Выложите квадратики на противень, прокладывая их пленкой. Если не собираетесь использовать их сразу, накройте пленкой и уберите в холодильник
6. Для того чтобы отварить, квадратики, доведите 6 литров воды и 2 ч. ложки соли до кипения в восьмилитровой кастрюле на сильном огне. Выложите квадратики, аккуратно помешивая, чтобы разделить слипшиеся, и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня; варите 3-5 минут до “al dente”.
7. Откиньте на дуршлаг, затем заправьте оливковым или сливочным маслом.
Другой вариант: подавайте плавающими в курином бульоне.