• 100 г креветок
• 7-8 яиц
• 25 г сливочного масла
• соль
• черный перец

 

Яйцо взбить с солью и черным перцем, полученную массу вылить на горячую сковороду с маслом и жарить. Как только омлет поджарится с краев (в середине он не должен быть очень густым), переложить на горячую тарелку. Креветки отварить заранее в воде с кусочком масла, очистить, посыпать черным перцем и солью и положить в середину омлета. Сложить омлет вдвое и подать.

• Пo 1 чайной ложке (с верхом) сливочного масла или маргарина,
• муки и порошка горчицы,
• 1 стакан куриного бульона,
• 1/2 стакана простокваши или сметаны,
• 1 чайная ложка уксуса,
• 3 желтка,
• немного сахара и соли.

Из масла и муки приготовить белую пассеровку, развести ее бульоном, добавить горчицу, уксус, сметану и проварить на слабом огне. Смешать с небольшим количеством соуса сырые желтки и остороикно ввести их в соус. Прогреть до кипения или на паровой бане, чтобы он загустел, приправить по вкусу солью и сахаром.

Использовать соус непосредственно после приготовления к блюдам из рыбы или птицы.