• 1 красный перец, порезанный пополам и очищенный от семечек
• 1 желтый или оранжевый перец, порезанный пополам и очищенный от семечек
• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 40 г сушеных помидоров, порезанных (см ниже)
• 3 ст л порезанной свежей петрушки
• 4 яйца

Голландский соус:

• 1 ст л лимонного сока
• 2 яичных желтка
• 75 г сливочного масла
• 3 ст л порезанного эстрагона

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить половинки перцев срезом вверх в форму для духовки.

2. Нагреть масло в сковороде. обжарить лук в течение 3 минут до мягкости. Добавить чеснок, сушеные помидоры, петрушку и приправы. Разделить между перцами, оставив большое углубление в середине каждого.

3. Запечь перцы в течение 20 минут, пока они не начнут поджариваться по краям. Достать из духовки и в каждый перец разбить по яйцу. Вернуть в духовку на 15 минут до готовности яиц.

4. Тем временем сделать голландский соус. Положить лимонный сок и яичный желток в огнеупорную миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Добавить кусочек сливочного масла и взбивать, пока масло не растает. Продолжать добавлять масло кусочками, постоянно взбивая, чтобы получился однородный соус. Перемешать с эстрагоном и приправами.

5. Подавать перцы с эстрагоновым голландским соусом и хрустящим хлебом.

• 500 г цветной капусты,
• 0,5 ст. муки,
• 2/3 ст. сметаны,
• 2 яйца,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 1/4 чайной ложки соды,
• соль.