• 1 мороженая скумбрия
  
• 4 моркови
• 4 картофеля
  
• 3- 6 шт. соленых огурцов в зависимости от посола (чем солонее, тем меньше)
  
• 1 большая луковица
• 1 маленькая луковица
  
• майонез

Скумбрию очистить и отварить до готовности вместе с маленькой луковицей, лавровым листом, несколькими горошинами черного перца и солью. Остудить. Морковь и картофель отварить неочищенными. Также остудить. Порезать кубиками огурцы, лук. Очистить морковь и картофель, порезать кубиками. Добавить скумбрию, очищенную от костей и разобранную на маленькие кусочки. Все перемешать, добавить майонез.

На 4 порции:

• 900 г молодого картофеля
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 2 яйца, отваренных вкрутую
• 300 мл майонеза
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 4 ст л порезанной свежей петрушки, плюс для украшения
• соль и черный молотый перец

Лимонный сок дает этому старомодному салату новую жизнь. Его кисленькая заправка делает его отличным гарниром к барбекю.

 

1. Отварить картофель до готовности в течение 15 минут, слить и дать остыть, Порезать на крупные куски, приправить и смешатьс порезанным луком.

2. Очистить яйца, отложить желтки и нарезать белки. Положить белки в миску с майонезом. Смешать чеснок, лимонную цедру и сок в маленький миске, добавить их в майонез и перемешать.

3. Заправить майонезом картофель, затем добавить петрушку. Протереть желток через сито и посыпать им сверху. Подавать холодным, посыпав петрушкой.

На заметку

Для более полезной версии этого салата используйте низкокалорийный майонез или замените его низкокалорийным йогуртом или сметаной и используйте сок только половины лимона.
Картофель можно заменить отваренной свеклой - майонез станет ярко-розовым, что удивит гостей, но вкус у него восхитительный. Или можно использовать смесь картофеля и свеклы.