Курица, жареная с листьями шалфея
На 2 порции:
- 2 куриные грудки без косточки и кожи
- 4 куска итальянской ветчины prosciutto или 4 полоски копченого бекона
- 1 ст л простой муки
- 1 ст л оливкового масла
- горсть листьев шалфея
- 25 гр сливочного масла
- 150 мл белого сухого вина
- 4 ст л двойных сливок или сметаны или крем фреш
Этот рецепт основан на классическом итальянском блюде салтимбокка только вместо традиционной телятины используется курица. Прекрасное угощение на двоих.
1. Положить куриные грудки на лист пергамента, накрыть вторым листом и отбить скалкой, пока они не увеличатся в длину вдвое. Затем каждую грудку накрыть двумя полосками бекона и закрепить зубочисткой. Затем каждую грудку посыпать мукой и приправить солью и перцем (все это можно сделать за несколько часов до ужина и поставить в холодильник).
2. Нагреть масло в сковороде и положить в него листья шалфея (масло должно зашипеть) и обжарить в течение 30 сек. Они быстро начнут гореть - будьте осторожны. Шумовкой достать листья из масла и обсушить на кухонных полотенцах. Добавить сливочное масло в сковороду и дать ему растаять, затем обжарить курицу в течение 3-4 мин с каждой стороны до готовности и коричневой корочки. Достать из сковороды и отставить.
3. Влить вино, перемешивая и собирая все кусочки со дна сковороды. Дать смеси закипеть, пока половина вина не испарится. Добавить сливки и сметану и вернуть в сковороду курицу и прогреть. Посыпать листьями шалфея и подавать с макаронами, обваленными в оливковом масле с черным перцем.
рецепт Курица, жареная с листьями шалфея прислал шеф-повар Эля
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Южный рис с фасолью
- 175 гр длиннозерного риса
- 4 ст л оливкового масла
- 1 маленький зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
- 1 маленький красный перец, очищенный от семян и порезанный
- 1 луковица, мелко порезанная
- 1 маленький зеленый или красный перец чили, очищенный от семян и порезанный
- 2 помидора, мелко порезанные
- 125 гр консервированной красной фасоли (kidney beans)
- 1 ст л свежего базилика, порезанного
- 2 ч л свежего тимьяна, порезанного
- 1 ч л луизианских специй (cajun)
- соль
- перец
- листья базилика для украшения
1. Отварить рис в кипящей подсоленной воде в течение 12 мин. Промыть холодной водой и слить.
2. Тем временем нагреть оливковое масло в сковороде, обжарить зеленый и красный сладкий перец с луком в течение 5 мин. Добавить чили и помидоры, готовить еще 2 мин.
3. Добавить в рис овощную смесь и фасоль. Перемешать. Добавить порезанные травы и специи, приправить по вкусу солью и перцем и подавать, украсив базиликом.
Лосось в соусе тейфи
- 4 филе лосося (стейки)
- 1 ст л свежих трав или 1 ч л сушеных
Соус “Тейфи”:
- 25 гр сливочного масла
- 1 луковица, мелко порезанная
- 1 филе анчоуса, замоченное в молоке на 10 мин
- 1 ч л томатной пасты
- 50 мл портвейна (можно заменить хересом)
- соль и черный молотый перец
- 150 мл простого йогурта
Этот соус назван в честь валлийской реки “Тейфи”, в которой издревле лосось водится в изобилии. Рецепт соуса Тейфи адаптирован из кулинарной книги 1867 г, где для соуса советуют взять 500 мл растопленного масла со стаканом портвейна.
1. Положить весь лосось на промасленную бумагу или фольгу. Приправить солью и перцем и положить сверху травы. Сделать из бумаги или фольги конвертики.
2. Запечь в духовке при 180 гр С в течение 15 мин. Не открывать до подачи на стол.
3. Для соуса растопить масло в кастрюльке на медленном огне и обжарить луковицу. Добавить филе анчоуса, порезанное на маленькие кусочки, томатную пасту, портвейн и приправы, вскипятить.
4. Снять кастрюлю с огня, добавить йогурт и подавать соус с кусочками лосося. Либо достаньте лосось из конвертов и положите его на тарелку, либо подавайте на тарелке закрытый конверт.
Подходит для микроволновой печи
Не подходит для замораживания