Курица, запеченная с чесноком

  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 большая морковь, мелко порезанная
  • сельдерей или головка фенхеля мелко раскрошенная
  • 1 большая красная луковица, мелко порезанная
  • 40 г масла
  • 3 чесночные дольки
  • одна головка чеснока
  • 1 ст л мелко раскрошенная эстрагона
  • курица 1.5 кг
  • 225 мл сухого вермута
  • 100 мл куриного бульона

 

Соус:

  • 150 мл сметаны
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 1 ст л эстрагона
  • куски французского батона

Целиком запеченная курица с эстрагоном и чесноком. Если вы никогда не пробовали запеченного чеснока, вы будете удивлены, насколько нежный у него получается вкус. Каждая долька легко выскользнет из шкурки.

 

1. Разогрейте духовку до 200 г C/400F/Gas6. Разогрейте масло в сковородке и обжарьте сельдерей, морковь и лук 5 мин до мягкости. Переложите в форму для духовки.

2. Смешайте масло с чесноком и эстрагоном, заправьте, и распределите половину смеси по коже цыпленка.

3. Положите тушку на овощи и распределите чесночные головки вокруг (можно без них). Запекайте 35 мин.

4. Переверните цыпленка, полейте вермутом и бульоном и распределите по грудке оставшееся масло. Поставьте в духовку на 45 мин, поливая соком. Готовить до золотистого цвета. Воткните палочку в ножку — если сок течет чистый, курица готова.

5. Переложите курицу и чеснок на подогретое блюдо, накройте фольгой и оставьте.

6. Для соуса переложите оставшиеся овощи и сок в другую посуду.

7. Добавьте сметану, горчицу и эстрагон. Посолите, поперчите и перелейте его в сервировочный кувшин.

Подавайте с поджаренным французским батоном с чесноком.

рецепт Курица, запеченная с чесноком прислал шеф-повар Татьяна Порохова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рагу мексиканское

Необходимо:
  • 500 г мяса,
  • 1 луковица,
  • 3 дольки чеснока,
  • 2 ст. л. томат-пасты,
  • 1/2 стакана вина,
  • 1 шт. паприки,
  • 1 шт. чили,
  • 1 банка (400 г) фасоли.


Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленое мясо (сойдет и фарш), обжаривать в течение 10 минут. Порезать паприку и чили, смешать с томат-пастой, красным вином, посолить, поперчить и туда же бухнуть содержимое банки консервированной фасоли (фасоль, конечно можно сварить и самому,
но уж больно долго). Смешать все это с мясом и тушить 20 минут.


Бифштекс с шампиньонами, запеченный под слойкой

  • 4 порционных куска говядины по 150-160 г
  • 80- 100 г свежих шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 40 г сливочного масла
  • 1 ст. л. растительного (желательно оливкового) масла
  • 400 г томатного соуса
  • 400 г готового слоеного пресного теста
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу

 



Приготовить бифштексы. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Затем спассеровать его в разогретом сливочном масле до темно-золотистого цвета. Шампиньоны очистить и отварить. 1 яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и мелко нарубить. Готовые жареные бифштексы плотно уложить в глиняный горшочек (его нужно предварительно тщательно смазать растительным маслом), затем добавить пассерованный лук. Сверху поместить нарезанные тонкими ломтиками вареные шампиньоны и кусочки вареного яйца. Все залить томатным соусом. Готовое тесто раскатать лепешкой по диаметру горшочка, накрыть его и плотно защипать края. Смазать тесто остав-шимся яйцом, взбитым с солью, и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности (15-20 минут).