Курица, запеченная с чесноком
- 2 ст л оливкового масла
- 1 большая морковь, мелко порезанная
- сельдерей или головка фенхеля мелко раскрошенная
- 1 большая красная луковица, мелко порезанная
- 40 г масла
- 3 чесночные дольки
- одна головка чеснока
- 1 ст л мелко раскрошенная эстрагона
- курица 1.5 кг
- 225 мл сухого вермута
- 100 мл куриного бульона
Соус:
- 150 мл сметаны
- 1 ст л дижонской горчицы
- 1 ст л эстрагона
- куски французского батона
Целиком запеченная курица с эстрагоном и чесноком. Если вы никогда не пробовали запеченного чеснока, вы будете удивлены, насколько нежный у него получается вкус. Каждая долька легко выскользнет из шкурки.
1. Разогрейте духовку до 200 г C/400F/Gas6. Разогрейте масло в сковородке и обжарьте сельдерей, морковь и лук 5 мин до мягкости. Переложите в форму для духовки.
2. Смешайте масло с чесноком и эстрагоном, заправьте, и распределите половину смеси по коже цыпленка.
3. Положите тушку на овощи и распределите чесночные головки вокруг (можно без них). Запекайте 35 мин.
4. Переверните цыпленка, полейте вермутом и бульоном и распределите по грудке оставшееся масло. Поставьте в духовку на 45 мин, поливая соком. Готовить до золотистого цвета. Воткните палочку в ножку — если сок течет чистый, курица готова.
5. Переложите курицу и чеснок на подогретое блюдо, накройте фольгой и оставьте.
6. Для соуса переложите оставшиеся овощи и сок в другую посуду.
7. Добавьте сметану, горчицу и эстрагон. Посолите, поперчите и перелейте его в сервировочный кувшин.
Подавайте с поджаренным французским батоном с чесноком.
рецепт Курица, запеченная с чесноком прислал шеф-повар Татьяна Порохова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Рагу мексиканское
- 500 г мяса,
- 1 луковица,
- 3 дольки чеснока,
- 2 ст. л. томат-пасты,
- 1/2 стакана вина,
- 1 шт. паприки,
- 1 шт. чили,
- 1 банка (400 г) фасоли.
Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленое мясо (сойдет и фарш), обжаривать в течение 10 минут. Порезать паприку и чили, смешать с томат-пастой, красным вином, посолить, поперчить и туда же бухнуть содержимое банки консервированной фасоли (фасоль, конечно можно сварить и самому,
но уж больно долго). Смешать все это с мясом и тушить 20 минут.
Бифштекс с шампиньонами, запеченный под слойкой
- 4 порционных куска говядины по 150-160 г
- 80- 100 г свежих шампиньонов
- 2 луковицы
- 2 яйца
- 40 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного (желательно оливкового) масла
- 400 г томатного соуса
- 400 г готового слоеного пресного теста
- черный молотый перец
- соль по вкусу
Приготовить бифштексы. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Затем спассеровать его в разогретом сливочном масле до темно-золотистого цвета. Шампиньоны очистить и отварить. 1 яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и мелко нарубить. Готовые жареные бифштексы плотно уложить в глиняный горшочек (его нужно предварительно тщательно смазать растительным маслом), затем добавить пассерованный лук. Сверху поместить нарезанные тонкими ломтиками вареные шампиньоны и кусочки вареного яйца. Все залить томатным соусом. Готовое тесто раскатать лепешкой по диаметру горшочка, накрыть его и плотно защипать края. Смазать тесто остав-шимся яйцом, взбитым с солью, и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности (15-20 минут).