• 300 мл красного вина
• 300 мл портвейна
• 5 луковиц шалот, порезанных
• 300 мл говяжьего бульона
• 2 ст л оливкового масла
• 4 х 225 г филе говядины
• 150 г очищенных лесных грибов
• 75 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л петрушки, порезанной
• 225 г молодого шпината

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Для соуса, соединить в кастрюле красное вино, портвейн и лук. Довести до кипения и кипятить 5-8 минут, пока не уварится на две трети. Добавить бульон и кипятить на большом огне 5 минут, пока не уварится вдвое.

2. Нагреть масло в сковороде. Приправить стейки и обжаривать 30 сек до корочки со всех сторон. Закончить приготовление мяса в духовке - 2 минуты для мяса с кровью, 4 мин - средней готовности, 6 минут - прожаренное.

3. Тем временем обжарить грибы в 50 г сливочного масла 3-4 минуты. Добавить оставшийся лук и чеснок и обжаривать до мягкости. Добавить петрушку. В другой кастрюле растопить оставшееся масло и обжарить шпинат, пока он не завянет. Приправить.

4. Подавать стейк со шпинатом, посыпав вокруг грибами и полив соусом.

На 5 порций:

• 1200г сырых пельменей
• 100 г маргарина для жарки
• 50 г сливочного масла
• 125 г сметаны или кетчупа.

Пельмени с различными фаршами (мясными, овощными, грибными) опускаем в кипящую воду (на 1 кг пельменей 4 л воды и 1 столовая ложка соли) и варим до всплытия. Отварные пельмени вынимаем на сито, даем стечь влаге. Обсушенные пельмени кладем на сковороду с разогретым жиром и жарим до образования золотистого цвета. Готовые пельмени кладем на блюдо, поливаем сливочным маслом, отдельно подаем сметану или кетчуп.