На 4 порции:

• 1,8 кг свиных ребрышек, разрезанных на порции по 2 ребрышка в каждой
• 3 ст. ложки порошка чили
• 2 ч. ложки сухого орегано
• 1 ч. ложка сухой горчицы
• 1 ч. ложка соли
• нарубленная петрушка для украшения
• салат из помидоров (желательно)

1. Положите ребрышки в восьмилитровую кастрюлю или сотейник Налейте достаточно воды, чтобы покрыть ребрышки, и доведиге до кипения на большом огне. Уменьшнте огонь, закроите кастрюлю крышкой и варите 45-60 минут, пока ребрышки не станут мягкими. Переложите на блюдо. Если вы ньте собираетесь подавать их на стол немедленно, закройте прозрачной пленкой и
Подготовьте барбекю.

 

2. Приготовьте гляс поставьте литровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Положите зеленый лук и пассеруйте его, часто помешивая, до тех пор, пока он не зарумянится. Влейте соус <Терияки*, добавьте следующие 3 ингредиента и 60 мл воды. Тушите, помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Кипятите 1 минуту. Посыпьте нектарины сахаром.

3. Положите ребрышки на барбекю на средний огонь. Жарьте 15 минут, часто переворачивая и смазывая глясом последние 5 минут готовки.

4. После того как ребрышки пожарились в течение 5 минут, добавьте нектарины. Жарьте 10 минут, часто переворачивая. Нектарины должны зарумяниться. Если хотите, подавайте ребрышки и нектарины на стол вместе с багетом.

СОУС-ТЕРИЯКИ

Смесь японских вин, соевого соуса и сахара - эта сладко-соленая приправа делает рыбу, курицу и мясо, зажаренные в гриле или на барбекю, блестящими, будто покрытыми глазурью. Перед окончанием готовки намажьте их соусом, чтобы они не пригорели. Или используйте маринад, делающий мясо ароматнее и нежнее.

• Рисовая крупа - 500 г
• Сушеная короткоперая рыба - 50 г
• Зеленый лук - 50 г
• Соевый соус - по вкусу
• Соевая паста - по вкусу
• Растительное масло - 20 г
• Красный молотый перец - 2 г 

 

Полевые травы (вместо одуванчика можно использовать подорожник, щавель, дикий чеснок) обработать и обдать кипятком,
чтобы удалить горечь, затем промыть в холодной воде, нарезать.
Смешать с соевым соусом, соевой пастой, растительным маслом,
дать некоторое время постоять.
В котел всыпать рис, влить воду и сварить, добавив подготовленные травы. Когда рис разварится, добавить туда нарезанный зеленый лук и красный молотый перец, а в конце варки - приготовленную рыбу.