На 4 порции

 

 

• 1 банка манго брусочками (425 гр) или мякоть из двух спелых манго в брусочках
• 600 гр йогурта из цельного молока (3,5%жирн)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1-2 ст.л. жидкого меда
• паста из 1 стручка ванили
• 2 щепотки (на кончике ножа) шафрана
• 1 спелое манго
• 20 гр фисташек

Приготовление

1. Манго очистить, отедлить мякоть от косточки, нарезать мелкими кубиками и вмешать в йогурт.

2. Манго из банки дать стечь. Размять в пюре вместе с йогуртом, лимонным соком, медом, пастой из ванильного стручка и половины шафрана. Поставить в холодное место.

3. Фисташки порубить и посыпать вместе с остатками шафрана йогурт. Подавать очень холодным.

Для теста:

• Яйца - 2 шт.
• Сметана или густые сливки - 1/2 стакана.
• Сахар - 1 стакан.
• Сода - 1/4 чайной ложки.
• Лимонная кислота - 1/4 чайной ложки.
• Мука - 2 стакана.
• Орехи грецкие - 1/2 стакана.
• Щепотка соли.

 

На крем:

• Масло сливочное - 200 гр.
• Молоко - 1 стакан.
• Сахар - 1 стакан.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахарная пудра - 1/2 стакана.
• Ванильный сахар по вкусу.

Яйца тщательно разотрите с сахарным песком, добавьте сметану,соль, лимонную кислоту, соду. Всыпьте муку и замесите тесто.
Выложите его ровным слоем на хорошо смазанную маслом сковородку и выпекайте 20-25 минут в духовке при температуре - 200.
Выпеченный корж остудите, затем разрежьте вдоль на две части.
Верхнюю часть измельчите в крошку и смешайте с толчёными орехами.

Для приготовления крема: Взбейте яйцо с 1/3 частью сахарного песка, оставшийся сахар положите в молоко и варить до кипения.
Примерно 1/2 стакана горячего молока влейте по чайной ложке во взбитое яйцо, а затем всю смесь влейте в оставшееся горячее молоко и помешивая довести до кипения. Смесь охладить.
Размягчённое сливочное масло разотрите с сахарной пудрой и постепенно вливайте в приготовленную смесь, взбейте крем.
Выпеченный корж промажьте частью крема, затем засыпьте крошкой с орехами и снова крем. Украсьте, поставьте в прохладное место.