• 1/4 чашки соевого соуса
• 1/4 чашки винного уксуса или белого сухого вина
• 2 столовых ложки белого сахара
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка порошка горчицы
• 1 чайная ложка перца крупного помола
• 1 чайная ложка мелко измельченного корня имбиря
• 800 г филе лосося

Смешать в неглубокой и широкой посуде компоненты соуса, затем положить в него филе лосося и поставить в холодильник не менее чем на час. Периодически переворачивать. Положить куски рыбы на предварительно смазанную маслом решетку и готовить при средне-высокой температуре*, аккуратно переворачивая и часто смазывая рыбу соусом. Готовить 6-8 минут с каждой стороны или до готовности, делая пробы вилкой.

 

*Средняя температура гриля определяется рукой. Если вы можете удержать руку над углями на высоте примерно 20 см в течение 5 сек, то это - средняя температура. Если время удержания менее 2-3 сек - то это высокая температура.

На пол-литровый чайник:

• 0.5 л. воды
• 2 ст. л. зеленого чая
• маленькая щепоть свежей зелени мяты
• 6 ст. л. сахарного песка.

Городские рабочие и ремесленники до вечерней трапезы ограничиваются обычно сладким чаем с куском хлеба.

 

Вскипятить воду. Вымыть чайник горячей водой. Помыть мяту холодной водой. Положить чай в кастрюлю, залить 0.5 л горячей воды, добавить сахар, перелить чай в другую кастрюлю, повторить эту операцию 2-3 раза с тем, чтобы чаинки лучше открылись и отдали весь свой аромат. Вылить затем чай в чайник, положить в него мяту и дать настояться несколько минут.