Салат `Астория`

На 4 порции:

  • 2 спелые груши
  • 2 грейпфрута
  • 1 стручок зеленого перца
  • 1/2 пучка зелени петрушки
  • 2 ст. ложки уксуса
  • 4 ст. ложки раст. масла
  • соль,
  • перец,
  • несколько лесных орехов
  • листья зеленого салата
  • 1 ст. ложка мелкорубленой петрушки. 

 

С февраля до апреля его можно готовить с консервированными грушами
Груши очистить, разрезать на 8 частей и удалить сердцевину. С грейпфрутов острым ножом снять толстый слой кожуры, затем очистить от пленок мякоть. Стручок перца разрезать на 4 части, удалить сердцевину, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Налить в салатницу уксус, растительное масло,
добавить щепотку соли, перец, измельченные фрукты и все тщательно перемешать. Нарезать кружочками лесные орехи и посыпать ими салат. По краям блюда выложить листья зеленого салата и все посыпать мелкорубленой петрушкой. Для торжественных случаев подать на закуску, на ужин гостям.

рецепт Салат `Астория` прислал шеф-повар Анжелика Рудницкая


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Супер шоколадно-вишневое печенье

  • 1 3/4 чашки муки
  • 1 1/4 чашки какао-порошка (без сахара и добавок)
  • 2 ч.л. пищевой соды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 280 гр. (для американцев - 2,5 sticks) сливочного масла, размягч. при комнатной температуре
  • 1 чашка белого сахара
  • 3/4 чашки коричневого сахара (если нет, то можно заменить белым из расчета: 1 чашка коричн. = 1 чашка белого + 2 ст.л. патоки)
  • 2 больших яйца
  • 1/4 ч.л. ванильного экстракта
  • 300 гр. полусладкого шоколада, измельченного
  • 1,5 чашки (250 гр) сухой вишни без косточек


1. Заранее достать из холодильника сливочное масло. Духовку включить на 175 С . Противни застелить бумагой для выпечки.
В чашке просеять вместе муку, соду и соль.

 

2. Миксером взбить масло и два вида сахара, пока масса не побелеет. Добавить яйца и ванильный экстракт, взбивать пока смесь не станет однородной. Во время сбивания лопаточкой счищать со стенок тесто. Скорость миксера уменьшить и добавить муку с содой и солью. Еще немножко повзбивать, чтобы смесь хорошо перемешалась, затем добавляем шоколад и вишни. Тут уже лучше мешать деревянной ложкой. (С этого момента можно тесто завернуть в пленку и заморозить, хранить в морозилке в течении месяца, потом перед выпечкой достать и полностью разморозить).

3. Из теста формируем шарики, прибл. 3 см. в диаметре, и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Выпекаем минут 9-11. Вытаскиваем, только сразу не перекладываем, т.к. шоколад в печенье еще горячий и печеньки могут развалиться. Оставляем слегка остыть на противне, а потом перекладываем на решетку для печенья и полностью остужаем.

Некоторые замечания:

1 чашка американская = 237 мл
Шоколад: для измельчения шоколада удобно пользоваться ножом с зубчиками, так называемый нож для нарезки хлеба. Я доску застилаю пергаментной бумагой и на ней строгаю шоколад. Ни в коем случае не трите на терке, это сильно мелко, лучше если шоколад будет небольшими кусочками. Молочный шоколад, так же как и горький, не очень подходят. Лучше взять среднее, так называемый bittersweeat.
Вишня: у меня оказалось мало вишни, где-то всего треть от нужной нормы. Поэтому я добавила клюквы (sweetened dried cranberries). В печенье я не заметила большого различия, все равно было вкусно.



Грибное рагу

  • 400 г грибов любого вида
  • 150 г нежирной ветчины
  • 1 луковица
  • 40 г сливочного масла
  • 4 ст. ложки сливок
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 4 яйца
  • 4 ст. л. тертого сыра
  • 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
  • белый молотый перец
  • соль по вкусу

 



Маленькие грибы разрезать пополам, большие - на несколько частей. Нарезать кубиками лук и ветчину. Растопить масло и обжарить в нем лук. Добавить грибы, ветчину и жарить все в течение 3 минут, непрерывно помешивая. Затем добавить сливки, а также соль и перец по вкусу. Разогреть духовку до 210 градусов, разложить рагу по порционным керамическим горшочкам, сделать в середине небольшое углубление и ввести туда яйца таким образом, чтобы желток не растекся. Яйцо слегка посолить и посыпать тертым сыром. Поставить горшочки в духовку и запекать в течение 12 минут. Перед тем как подавать к столу, рагу посыпать зеленью петрушки. Это блюдо хорошо подавать с тостами.