Еще один способ готовить пикули
- зелень
- коренья
- соус провансаль
- молодая морковь
- стебельки салата
- цветная капуста
- кружочки кукурузы молодой спелости
- стручки семенной репы
- неспелые маленькие дыни
- арбузы
- семена настурций
- маленькие рыжики
- огурцы пикули
- спаржа
- стебельки портулака
- головки лука
- стручки сахарного гороха
- стручки фасоли
- соль
- селитра
- квасцы
- уксус
Приготовленную зелень и коренья заливают соусом провансаль,
причем этот соус приготовляется по возможности острее, с прибавлением в него настойки каэнского перцу, чтобы довольно сильно жгло язык. Эти пикули преимущественно подаются к закуске.
Пикули по старорусскому рецепту Нарезать звёздочками молодую морковь, стебельки салата, цветную капусту, кружочки кукурузы молодой спелости, стручки семенной репы, неспелые маленькие дыни, арбузы, семена настурций,
маленькие рыжики и огурцы пикули, спаржу, стебельки портулака,
головки луковицы, стручки сахарного гороха и фасоли.
На 3 стакана соли взять 3,2 г селитры, 1 г квасцов, развести 10 стаканами воды, вскипятить.
Выложить массу на решето и переложить в банки и залить кипяченным холодным уксусом (С эстрагоном, гвоздикой, красным и чёрным перцем). Через 4-5 дней, когда уксус помутнеет, залить новым со специями. Любители могут добавить немного укропа и горчицы.
Пикулями гарнируют холодную разварную говядину.
Таким манером можно приготовить пикули с боровиками, рыжиками,
трюфелями, корнишонами (Огурчиками), 2 стаканами икры из лососины. Вместо уксуса залить белым столовым вином.
рецепт Еще один способ готовить пикули прислал шеф-повар Диана
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
![](/img/nav_top.jpg)
![](/img/bg_nav_bottom.jpg)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
![](/img/meshok_bottom.jpg)
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
![Добавить рецепт](/img/add_resept.jpg)
Блины со шпинатом и крабом
- 115 г гречневой муки
- 1 большое яйцо, взбить
- 300 мл молока
- 125 г замороженного шпината, разморозить, высушить и порезать
- 2 ч л растительного масла
- 350 г белого мяса краба
- 1 ч л порошка карри
- 1 ст л чатни манго (mango chutney)
- 1 ст л майонеза
- 2 ст л натурального йогурта
- 2 ст л свежего кориандра, порезать
- листья зелёного салата
- кусочки лемона
Приготовленные дома блинчики очень вкусны, и могут быть наполнены разнообразными начинками. В этом рецепте они наполнены белым мясом краба с острой приправой.
1) Просеять муку в миску. Сделать углубление в центре и добавить яйцо. Постепенно влить молоко, добавить шпинат. Оставить тесто на 30 минут.
2) Для начинки смешать все ингредиенты кроме кориандра, накрыть и отставить.
3) Испечь 8 блинов, складывать испеченные блины друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними.
4) Добавить кориандр в крабовую начинку. Свернуть каждый блин в четверть. Начинить, подавать теплыми с зеленым салатом и кусочками лимона.
На заметку:
Попробуйте заменить краб на курицу в белом соусе или креветки.
Ризотто с клубникой
- 12 ст л оливкового масла
- 4 ст л сушеного шнитт-лука
- 200 мл клубники, очищенной от хвостиков и растертой в пюре или взбитой в блендере (4-5 шт для украшения)
- 200 мл сухого белого вина
- 1.1 л овощного бульона
- 400 г риса для ризотто
1. Приготовить овощной бульон (см ниже). Держите в тепле, пока готовится ризотто.
2. Тем временем в большой кастрюле разогреть масло, шнитт-лук и рис. Готовить 3-4 минуты, добавить вино и готовить, помешивая, пока оно впитается.
3. Добавить 2 поварежки овощного бульона и готовить, пока не впитается. Добавлять по поварежке бульона, пока рис не будет готов.
4. За минуту до готовности влить клубничное пюре. Выключить огонь, подавать через 5-10 минут.