Летний ягодный террин

На 8 порций:

250-500 плотного кекса (Мадера)

Для компота:

1 кг смеси ягод (если возможно, включите клубнику, красную и черную смородину)
100 г сахара
2 ст л кассиса (черносмородинового ликера) по желанию

Этот десерт можно приготовить заранее.

1. Для компота очистить ягоды от хвостиков, сложить в кастрюлю с сахаром и 3 ст л воды, довести до кипения, помешивая. Варить 5 минут до мягкости, добавить оставшиеся ягоды готовить еще несколько минут. Снять с огня, добавить ликер, если используете, и охладить.

2. Проложить дно формы для кекса вместимостью 1 кг полоской пергамента, сложенной двойным слоем так, чтобы узкие концы свисали. Порезать кекс вдоль на 3 тонкие полоски.

3. Положить один кусок кекса на дно формы, подрезая, чтобы он плотно улегся. Выложить сверху ягоды с соком. Сверху уложить еще один слой кекса. Повторить слой фруктов и слой кекса. Полить сверху соком. Сохранить немного сока и полить им кекс после того, как вы его перевернете. Прижать кекс, чтобы ягоды вдавились в кекс, накрыть пищевой пленкой и положить что-то тяжелое и поставить на ночь в холодильник.

4. Переложить на тарелку, помогая себе свисающими концами пергамента. Полить сверху соком (излишки можно разводить газированной водой и подавать в качестве напитка). Подавать с фруктовым соусом или сливками.

рецепт Летний ягодный террин прислал шеф-повар Татьяна Порохова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Десерты, муссы, кремы, желе

Еще Десерты, муссы, кремы, желе:
<12 3 4 5 6 7... 36 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

750 г филе удильщика или трески без кожи
2 ст. ложки свежего лимонного сока
Соль
3 ст. ложки оливкового или растительного масла
1 небольшая луковица, мелко порубленная
1 средний красный перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить
1 средний зеленый перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить
1 маленький томат без кожицы, мелко порубить
125 мл сухого белого вина
2 ст. ложки красного винного уксуса
1 ч. ложка сушеного орегана (ореган (душица) - растение из семейства мяты)
1/4 ч. ложки черного перца грубого помола

1. Оторвите плотные сероватые мембраны филе удильщика. Нарежьте филе поперек на куски толщиной 2 см. Доведите филе до кипения на большой сковороде на сильном огне, добавьте лимонный сок, 1/2 ч ложки соли и 350 мл воды. Убавьте огонь до самого низкого уровня; накройте сковороду и тушите около 8 минут, пока рыба не будет легко прокалываться ножом. Переложите рыбу для просушки на тарелку, выстланную бумагой. Жидкость со сковороды вылейте. Насухо вытрите сковороду.

2. В той же сковороде на среднем огне разогрейте масло. Положите лук, красный и зеленый перец и жарьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томат, белое вино, уксус, ореган, перец и 1 1/4 ч. ложки соли; доведите до кипения. Тушите, часто помешивая, около 5 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Ложкой выложите на тарелку половину соуса, поверх уложите куски удильщика. Выложите оставшийся соус поверх удильщика. Накройте и охладите в холодильнике.

Барашек с холодным соусом из йогурта

1, 2 кг бедра барашка (без кости, в форме рулета),
2 зубчика чеснока,
соль,
перец,
2 стол. ложки топленого масла,
1 пучок мелиссы,
500 г сливочного йогурта,
4-5 стол. ложек минеральном воды,
сок 2 лимонов,
кайенский перец.

Один зубчик мелко порубить. Мясо натереть солью, черным перцем и вторым зубчиком чеснока.
Баранину обжарить со всех сторон в топленом масле.
Затем положить на решетку в духовку и жарить 60 мин над посудой для стекания жира. Завернуть в алюминиевую фольгу. Оставить в выключенной духовке на 35 мин.
Смешать с порубленным чесноком и йогуртом. Соус можно разбавить минеральной водой. По вкусу добавить специи.
Гарнир - запеченный картофель и фасоль.

В одной порции 890 ккал

Вход на сайт

Летний ягодный террин

Похожие рецепты

Десерты, муссы, кремы, желе

Самое вкусное

Комментарии

Эскабеш из удильщика (морского черта)

Барашек с холодным соусом из йогурта