• филе камбалы 400 г
• сливочное масло 400 г
• морковь 2 шт.
• петрушка 0,5 пучка
• репчатый лук 1 шт.
• уксус 1 ч. л.
• душистый перец 4 горошины
• лавровый лист
• соль по вкусу

 

Камбалу промыть и разрезать на куски. Морковь и лук нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить двумя стаканами холодной воды, добавить соль, горошины перца, лавровый лист, довести до кипения и варить 10 минут. Куски рыбы опустить в отвар, дать вскипеть, затем накрыть кастрюлю и томить на слабом огне 10-15 минут. Готовую рыбу шумовкой выложить на блюдо. Приготовить соус: сливочное масло растопить на сковороде, снять с огня, добавить измельченную зелень петрушки, влить уксус и тщательно перемешать. Полить камбалу получившимся соусом. Подавать с отварным картофелем.

Мелко нарезанный лук (1 головка) слегка обжарить в растительном масле. Прибавить горошек (2 ст. ложки), мелко нарезанные грибы (2-3 гриба), картофель (2 шт.), яблоко и припустить. Во время тушения влить виноградный сок (2-3 ст. ложки), вино или кипяток (5-6 ст. ложек). Довести овощи до мягкости и прибавить замоченный в воде хлеб (1 кусок), яичный желток, томат-пюре, соль и черный перец по вкусу. Смесь очень хорошо размешать и, если она жидкая,
прибавить немного крошек сухого хлеба. Из теста для блинчиков выпечь 2 или 4 блинчика.
На каждый блинчик положить одинаковое количество приготовленной начинки.
Блинчики сложить вдвое, последовательно запанировать во взбитых яйцах (1 целое и 1 белок) и в хлебной крошке обжарить до образования золотистого цвета.
Подавать холодными с салатом в зависимости от сезона и с напитком: томатным соком или комбинированным витаминным овощным соком.