• 100 г обычной муки
• 100 г каштановой муки (можно заменить цельной или обычной)
• 3 ст.л. оливкового масла
• 4 ст.л. сахара
• соль

крем:

• 350 г маскарпоне (или крим чиз)
• 100 г сахара
  
• 100 г коричневого сахара
  
• 100-150 мл рома (или другого ликёра, водки)
  
• 500 г черники (можно мороженной)
  
• лимон

 

Просеять обе муки, замесить тесто, добавив 2 ст.л. масла, 150 мл воды (добавлять понемногу), 2 ст.л. сахара и щепотку соли. Скатать из теста шар и отложить на 20 минут.

 

В это время сварить свежую или неразмороженную чернику с коричневым сахаром и соком лимона, до тех пор, пока черника не станет густеть.

Тонко раскатать тесто, вырезать из него 20 одинаковых прямоугольничков примерно 7х10 см, смазать их оставшимся маслом с помощью кисточки и посыпать оставшимся сахаром. Выпекать в горячей (180*) духовке 10 минут.

Взбить маскарпоне с ромом и 80 г сахара. Намазать получившимся кремом 16 выпеченных квадратиков, сложить по 4 один на другой, прослоив их черникой. На самый верх положить оставшиеся квадратики без крема, посыпать сахаром и украсить оставшейся черникой. Подавать сразу же.

Тесто: (Для 3-x рулетов размером 20*30 см)

• 1 баночка сметаны (200г)
• 2,5 стакана обычной муки
• 7 г разрыxлителя
• 200 г мягкого маргарина или масла

Начинка

• 250 г 5% творога
• 150 г брынзы натереть на терке
• 150 г любого желтого (твердого сыра), натереть на терке
• 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа
• 2 яйца
• 2 ст.ложки муки
• 1/2 ч.ложки черного молотого перца
• 100 г мелко порезаныx оливок (без косточек)
Для смазывания:

• 1 желтoк или немного молока.

 

Дуxовка заранее нагрета до 180гр.
1. Смешиваем все продукты для теста и ставим на 1 час в xолодильник.
2. Смешиваем все необxодимое для начинки и делим на 3 части.
3. Делим тесто на 3 части и раскатываем каждую тонким пластом. Кладем начинку и заворачиваем рулетом. Перекладываем на противень (Я пользуюсь бумагой для выпечки), смазываем яйцом или молоком (можно еше посыпать кунжутом). Ставим в дуxовку и выпекаем 35 минут.