• Мидии вареные - 40 г,
• остальные продукты - по рецептуре рассольника ленинградского.

Подготовленные мидии залить холодной водой, довести до кипения, добавить соль, коренья, репчатый лук и варить при слабом кипении 7-10 минут. Отварные мидии нарезать и обжарить вместе с луком и кореньями. На бульоне,
оставшемся после варки мидий, сварить рассольник ленинградский.
Обжаренные мидии вместе с кореньями и луком ввести в рассольник за 15-20 минут до окончания варки. При подаче в тарелку с рассольником положить сметану и мелко нарезанную зелень.

На 4 порции:

• 1.2 л куриного бульона
• 200 гр куриного филе
• 1 свежий чили, порезанный вдоль пополам и очищенный от семян
• 3-4 листа лайма
• 7.5 см палочка лимонного сорго, порезанная вдоль пополам
• 2.5 см корня имбиря, очищенный и порезанный
• 120 мл кокосового молока
• 6-8 веточек зеленого лука, порезанного диагонально
• 1/4 ст л пюре чили
• соль
• листья кориандра для украшения

1. Положить бульон в кастрюльку, добавить курицу, чили, лимонное сорго, листок лайма и имбирь. Довести почти до кипения, снизить огонь, накрыть и варить 20-25 мин.

 

2. Достать курицу и процедить бульон. Когда курица остынет, нарезать ее тонко или нарезать на маленькие кусочки.

3. Вернуть бульон в кастрюлю и нагреть, чтобы он слегка закипел. Добавить кокосовое молоко и зеленый лук. Добавить курицу и продолжать варить 10 мин пока суп не прогреется.

4. Добавить пюре чили, приправить по вкусу солью и перцем. Разлить суп подогретым тарелкам и положить несколько листиков кориандра сверху.

На заметку:

После того, как в бульон добавлены основные ингредиенты и курица готова, суп очень быстро закончить. Вы можете отварить курицу и слить бульон заранее, а перед обедом быстро доделать суп. Хранить курицу и бульон в холодильнике нужно отдельно.