Ржаной хлеб с тмином
На 1 маленькую буханку:
- 210 мл (1 чашка) воды
- 1 ч л лимонного сока
- 1 ст л подсолнечного масла
- 65 гр (3/4 чашки) ржаной муки
- 285 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
- 1 ст л сухого молока
- 1 ч л семян тмина
- 1 ч л соли
- 2 ч л коричневого сахара
- 3/4 ч л сухих дрожжей
На 1 среднюю буханку:
- 200 мл (1 1/4 чашки) воды
- 2 ч л лимонного сока
- 1 1/2 ст л подсолнечного масла
- 125 гр (1 чашка) ржаной муки
- 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки
- 1 1/2 ст л сухого молока
- 1 1/2 ч л семян тмина
- 1 1/2 ч л соли
- 1 ст л коричневого сахара
- 1 ч л сухих дрожжей
На 1 большую буханку:
- 370 мл (1 5/8 чашки) воды
- 1 ч л лимонного сока
- 1 ст л подсолнечного масла
- 175 гр (1 1/2 чашки) ржаной муки
- 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки
- 2 ст л сухого молока
- 2 ч л семян тмина
- 2 ч л соли
- 4 ч л коричневого сахара
- 1 1/2 ч л сухих дрожжей
Ржаная мука придает хлебу слегка кисловатый вкус. Ржаные хлеба обычно бывают очень плотными, поэтому ржаная мука смешивается с белой, чтобы слегка облегчить текстуру.
1. Добавить в форму воду, лимонный сок и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.
2. Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”.
4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Если хотите, сразу же нанесите глазурь. Растворить 1 ст л сахара в 1 ст л молока и смазать корочку.
рецепт Ржаной хлеб с тмином прислал шеф-повар Светлана Фанина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Гамбургские дужки
- 200 г сливочного масла или маргарина,
- 200 г мелкого сахарного песка,
- 2 больших или 3 маленьких яйца,
- 2 пакетика ванильного сахара,
- 200 г муки.
Размягченное масло или марга-рин быстро растереть с сахаром. Добавить яйца и ванильный сахар и растереть массу в белый крем. Сверху просеять муку и тщательно вручную веничком перемешать. Тестом заполнить кондитерский шприц с круглым отверстием и отсадить на смазанный жиром противень комочки теста размером по 2 см на некотором расстоянии друг от друга. Сразу же выпекать круглое печенье в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу в теч, 8-10 мин. Комочки теста должны во время выпекания немного расплыться.
Лопаточкой снять горячее печенье с противня и сразу же на посыпанной мукой деревянной доске или другой чистой поверхности согнуть его в дужки. Работать очень быстро, иначе нежные дужки будут крошиться.
Вариант:
Половину теста можно вымесить вместе с 25 г просеянного какао и 1 ст. л, сливок.
Джем из помидоров по-польски
- 1 кг помидоров,
- 800 г сахара,
- 4 столовые ложки лимонного сока или 0.5 ложки лимонной кислоты,
- щепотка молотого имбиря.
Плоды опустить на несколько секунд в кипящую воду, а затем сразу в холодную, после чего снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать дольками, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 2 часа.
Затем варить в широкой кастрюле до густоты джема, добавить лимонный сок или кислоту, имбирь и варить еще несколько минут.
Фасовать в горячем виде и стерилизовать еще 8 минут.