Мясной пирог по-квебекски (8 порций)

  • 3 ст.л.(45 мл) сливочного масла
  • 2 нарезанные мелкими кубиками луковицы
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 стакана(500мл) очищенных от кожи и семян, нарезанных кубиками помидоров
  • 345 г фарша из постной свинины
  • 345 г нарезанной маленькими кубиками говядины
  • 1 стакан (250 мл) говяжьего бульона
  • 2 лавровых листа
  • ¼ ч.л.(1мл) душистого перца
  • 1/4ч.л.(1мл) корицы
  • 1/4ч.л.(1мл) мускатного ореха
  • 1ч.л.(5мл) соли
  • 1/2ч.л.(3мл) перца
  • 1/3 стакана(80мл) мелких панировочных сухарей

Приготовление: В большой сковороде разогрейте сливочное масло и пассеруйте лук и чеснок. Положите помидоры. Накройте и готовьте 3 минуты. Добавьте свинину и хорошенько поджарьте ее. Положите говядину, влейте бульон и добавьте лавровый лист и специи. Накройте и тушите 30 минут. Накройте крышкой и тушите до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте сухари. Остудите до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 200С. Разделите тесто пополам. Раскатайте каждую половину. Положите одну часть в форму для пирога диаметром 25см. Наполните смесью и накройте оставшимся тестом. Закрепите края и прорежьте отверстие диаметром 25см в центре. Сделайте из фольги трубочку и вставьте ее в отверстие. Смешайте молоко с яйцом и смажьте тесто.Выпекайте 10 минут, затем уменьшите огонь до 180С. Продолжайте выпекать еще 20 минут перед тем, как вы его разрежете. Приготовление: В отдельной посуде просейте муку с солью. Порубите жир для жарки и мешайте тесто вилкой до тех пор, пока не сформируются комки размером с грецкий орех. Налейте воду и размешайте. Используйте только такое количество воды, которое необходимо, чтобы замесить тесто.

рецепт Мясной пирог по-квебекски (8 порций) прислал шеф-повар Svitlana


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шаньги

ТЕСТО:
  • мука - 1 кг.
  • сметана - 200 гр.
  • масло сливочное - 200 гр.
  • яйца - 5 шт.
  • сода - 10 гр.
  • сахар - 50 гр.
  • вода - 3/4 стакана
  • соль.

 

Начинка
  • обычное картофельное пюре (с молоком), только не слишком жидкое, потому что иначе вылезет из шаньги.


Замесить тесто, накрыть салфеткой и вынести до употребления на холод.

 

Из теста делаем кружочки размером 10-15 см толщиной не больше 1 см. В середину кладем картошку и защипываем края (как у обычной ватрушки). Выпекаем на среднем огне. После выпечки смазать мас- лом и дать немножко постоять под салфеткой (но можно и с пылу, с жару).



Торт `Творожный`

  • Творог - 1 пачка (250 г),
  • Сахар - 2 стакана,
  • Мука - 2 стакана,
  • Яйца - 3 шт,
  • Масло или маргарин - 150 г,
  • Уксус - 1/2 ч. ложки.


Творог, яйца, масло, сахар тщательно перемешать, в полученную массу добавить соду, погашенную уксусом, а затем всыпать просеянную муку, перемешать.

Выпекать при температуре 180 градусов С.