На 4 порции:

• 4 свежих огурца
• 1 стручок красной паприки
• 300 г шампиньонов
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 пучок базилика
• 1 зубчик чеснока
• 250 мл молока
• 150 г сметаны
• 4 яйца
• соль
• черный перец
• мускатный орех
• 100 г тертого сыра “Гауда”.

Овощи почистить. Огурцы нарезать вдоль ломтиками, а паприку - полосками. Грибы очистить и порезать тонкими ломтиками.
Обжарить грибы в горячем сливочном масле. Затем на 2 мин выложить к грибам ломтики огурцов. Базилик помыть, отряхнуть от воды, отщипнуть листочки и нарезать полосками. Чеснок раздавить.Смешать молоко, сметану и яйца. Заправить специями. Добавить чеснок и базилик. Разогреть духовку до 200ш. В сковороду слоями выложить овощи. Залить их яично-молочной смесью. Сверху посыпать сыром. Запекать в духовке 30 мин. Запеканку хорошо подать как гарнир к стейкам.

2 порции:

• 360 г говядины,
• 20 г растительного масла (без запаха),
• 30 г репчатого лука,
• 20 г сливочного масла,
• зелень петрушки,
• перец,
• соль.

Кусок вырезки слегка отбить, натереть солью и перцем, полить растительным маслом и на полчаса оставить на блюде. Затем поджарить на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы в середине мясо осталось слегка сырым.

Смешать сливочное масло с рубленым репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем, этим покрыть дно блюда, на него выложить мясо, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню, где продержать около 10 минут.

При подаче полить соком от жарения мяса и подать с картофелем ПалЕ, который готовится параллельно.