На 4 порции:

• 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки
• 2 оранжевых перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки
• 250 г помидоров черри (маленьких)
• 250 г лука-шалот, порезанного пополам
• 1 головка чеснока, разделенная на зубчики, не очищенные
• несколько веточек свежего розмарина, плюс несколько для украшения
• 2 ст л оливкового масла

 

Для ризотто:

• 2 щепотки шадрана
• 600 мл горячего овощного бульона
• 25 г сливочного масла
• 350 г риса ризотто
• 150 мл белого вина
• 1 ст л бальзамического уксуса

1. Разогреть гриль до максимальной температуры. Положить перцы, помидоры, шалот и чеснок в сковороду для гриля. Добавить веточки розмарина, побрызгать оливковым маслом и проправить. Запекать под грилем 12-15 мин, поворачивая овощи несколько раз.

 

2. Тем временем сделать ризотто. Положить шадран в кувшин с горячим бульоном и дать настояться. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить рис и готовить 2 мин, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Добавить вино, приправы и черверть бульона. Готовить на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится. Продолжать добавлять бульон порциями, позволяя всему бульону впитаться перед тем, как добавлять новую порцию. Это займет 12-15 мин, пока рис не станет мягким.

3. Переложить ризотто на тарелки. Достать розмарин из овощей. Посыпать овощи бальзамическим уксусом и положить на ризотто. Украсить розмарином и подавать сразу же.

• Вода - 1 л.
• Сухари - 200 г.
• Дрожжи - 10 г.
• Сахар - 50 г.

Сухари в эмалированной кастрюле залить кипятком, закрыть крышкой и настоять в течение 3 часов. Полученный раствор отцедить,
добавить в него сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно развести теплой водой, подболтать мукой и оставить на 1 час. Квас после добавления в него дрожжей, поставить в теплое место на 4-5 часов, затем охладить. Он готов к употреблению.