Похлебка из мидий и креветок

На 6 порций:

1 кг мидий
4 ст л простой муки
1.5 л рыбного бульона
1 ст л сливочного масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
350 гр филе белой рыбы, например трески, камбалы, палтуса или пикши)
200 гр отваренных или сырых креветок
300 мл сметаны или сливок
соль,
перец
порезанный укроп для украшения

1. Отсортировать все мидии, выбрасывая мидии с открытыми панцирями. Промыть и отчистить все наросты. Положить мидии в большую кастрюлю с толстым дном. Плотно накрыть и готовить на большом огне около 4х минут, пока мидии не откроются, потряхивая периодически кастрюлю. Вынуть мидии из раковин, сохранить все оставшиеся в кастрюле соки, откинуть мидии через сито, проложенное муслином и всю жидкость добавить в кастрюлю.

2. Положить муку и добавить столько рыбного бульона, чтобы получилась густая паста. Добавить еще немного бульона и взбить венчиком, чтобы получилась густая жидкость.

3. Растопить масло в кастрюле с тяжелым дном, добавить лук, накрыть и готовить еще 5 мин, часто помешивая.

4. Добавить в кастрюлю оставшийся бульон и довести до кипения. Постепенно вбить смесь с мукой, пока все не соединится, довести до кипения и добавить жидкость, оставшуюся от мидий. Приправить солью и перцем. Снизить огонь и тушить, накрыв, 15 мин.

5. Добавить рыбу и мидии, продолжать варить, помешивая, еще 5 мин.

6. Добавить креветки и сливки. Готовить несколько минут, чтобы все прогрелось. Разлить по подогретым тарелкам, посыпать укропом и подавать.

рецепт Похлебка из мидий и креветок прислал шеф-повар Анжела Уварова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Рыбные супы

Еще Рыбные супы:
<12 3 4 5 6 7 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Вишню без косточек положить в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне до тех пор, пока ягоды не покроются соком. Чтобы вишня не подгорела, кастрюлю периодически встряхивать круговыми движениями. Горячей вишней заполнить подогретые банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки 10-12 мин. литровые - 13-15 мин. трехлитровые- 30 мин.
Охладить в кастрюле, доливая холодную воду.

Козуля, тушеная по рецепту ресторана `Пояна`

Мясо (мякоть от задней ноги козули) - 1, 2 кг,
соленые огурцы - 400 г,
помидоры - 400 г,
чеснок - 5 зубков,
растительное масло - 100 мл,
бульон из костей или вода - 2 стакана,
чабер - 2 г,
белая крупная фасоль - 400 г,
зелень укропа,
соль и перец по вкусу.

Перебранную и промытую фасоль залить холодной водой, прокипятить 10 минут, слить воду, вновь залить холодной водой и варить до готовности.
Предварительно замаринованное мясо обжарить в кастрюле с маслом, влить стакан воды и поставить в духовку. В почти готовое мясо положить очищенные от кожицы и семян тонко нарезанные огурцы и помидоры, сваренную фасоль, чабер, растертый с солью чеснок, перец и немного бульона. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо до готовности.
Готовое мясо нарезать порционными кусками и подавать с гарниром, посыпав зеленью укропа.

Вход на сайт

Похлебка из мидий и креветок

Похожие рецепты

Рыбные супы

Самое вкусное

Комментарии

Вишня в собственном соку

Козуля, тушеная по рецепту ресторана `Пояна`